TOURTE AUX POMMES DE TERRE-OIGNON VERTS ET FROMAGE MIMOLETTE

 

Tourte aux pommes de terre, oignons verts et fromage mimolette, le fameux fromage rouge que nous utilisons beaucoup dans nos gratins, pain farci et les pizzas. En accompagnement comme pour une entrée ou en plat unique, cette tourte est parfaite. 

La saison des oignons verts arrive doucement autant en profiter avec des pommes de terre nouvelles fondantes, un plat complet qu'est cette tourte, bien réconfortante avec ce froid à côté d'une bonne soupe ou avec une salade chaude de carottes braisées ( sennarya torchi)

c'est une pâte personnelle à l'huile*que j'ai  créée de toute pièce, je l'utilise pour les quiches , les tourtes , les pains farcis et chaussons, elle est légère et moelleuse, quand j'en prépare , je triple toujours les doses que je garde au congélo en portion pour des utilisations ultérieures!

800 g de farine

300 ml d'huile de table

8 g de levure sèche boulangère

1 pot de yaourt nature

1 œuf + 1 jaune

1/2 verre d'eau tiède + ou - selon le besoin

1 cc bombée de sel

Dans le pétrin ou à la main, mélanger tous les ingrédients sauf l'eau qu'il faudra ajouter au fur et à mesure afin d'obtenir une pâte de la consistance de la pâte brisée, suffisamment malléable , non collante et pas trop sèche

couvrir et laisser reposer le temps de préparer la farce

Farce pour un moule à tarte avec cercle amovible de 35 cm de diamètre:

1 kg de pommes de terre cuites dans de l'eau salée et écrasées en purée

1 kg d'oignons verts coupés en tronçons et rissolés dans un peu de beurre

200 g de fromage brousse

200 g de mimolette râpée ou fromage rouge comme on le nomme au Maghreb

4 gros œufs

un soupçon de noix de muscade

sel/poivre au goût

mélanger le tout

Diviser la pâte en deux

étaler les sur 4 à 5 mm d'épaisseur

le cercle du fond plus grand que celui du bas, il doit dépasser les bords du moule

le prendre à l'aide du rouleau et le poser dans le moule

bien ajuster le pourtour en pressant dessus

verser la farce dessus et bien  l'étaler

prendre l'autre cercle de pâte et le poser sur la farce

souder les bords à la fourchette

enlever l'excédent de pâte

badigeonner à l'œuf , piquer la surface de la pâte

enfourner à 180°, 35 à 40 mn four préchauffé, cuisson à surveiller

 pommes de terre, Algérie, tourte aux pommes de terre, oignons verts, fromage, tourte, ramadan 2023, plats

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  Bien beau et certainement très bon. Bon week end à toi 

  Posté par Cucina Libera, samedi 07 mars 2015 |  Recommander | Répondre
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  Une quiche gourmande! Bon dimanche!

  Posté par Mélanie, dimanche 08 mars 2015 |  Recommander | Répondre
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  Elle me fait plus penser à une tourte qu'à une quiche mais en tout cas, elle a l'air très bonne! Bonne journée, Prici

  Posté par Prici, lundi 09 mars 2015 |  Recommander | Répondre
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  salam Zika,
  
  Bonne idée que tu me donnes là, chez moi, on mange beaucoup de koukou à la pomme de terre, à la viande, aux légumes, mais surtout aux herbes : coriandre, persil, pouliot, ciboulette, menthe, un tas d'herbes !!! j'en farcirai ta tourte !!!
  merci pour ton partage.

  Posté par sarv, vendredi 01 mai 2015 |  Recommander | Répondre
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  Fan fan fan !!!!! la mimolette est un fromage de chez moi et dans ma famille, on l"appelai également le fromage rouge, merci pour ces souvenirs qui me reviennent à l'esprit et cette belle recette, gros bisous

  Posté par Emmanuelle, samedi 21 octobre 2017 |  Recommander | Répondre
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    On est deux à adorer alors ma belle Emma; gros bisous !

    Posté par Cuisine de Zika, samedi 21 octobre 2017 |  Recommander | Répondre
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  très jolie tourte bien gourmande ici un temps horrible
  je te souhaite un excellent dimanche bises

  Posté par guy59600, dimanche 22 octobre 2017 |  Recommander | Répondre
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    Coucou mon ami, ici aussi il pleut mais assez chaud quand même, merci Guy, bises

    Posté par Cuisine de Zika, dimanche 22 octobre 2017 |  Recommander | Répondre
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  Ton billet récapitulatif d'aujourd'hui m'a amenée jusqu'à cette recette que je ne vais pas manquer de faire très vite. Je continue ma balade dans ta cuisine !! ;o))
  Bises
  Michèle

  Posté par Chamborigaud, dimanche 20 mai 2018 |  Recommander | Répondre
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