SOUPE DE LENTILLES AUX MERGUEZ - LÉGUMES VERMICELLES AU VINAIGRE

 

Soupe de lentilles aux merguez, légumes et vermicelles au vinaigre et cumin. Avec ce froid, rien de tel que les soupes, et les soupes aux légumes secs sont très appréciées chez moi, consistantes, généreuses et relevées au vinaigre ici, qui permet d'avoir une sauce claire, ces soupes de légumes secs constituent des plats complets. Il me restait des merguez et tant qu'à faire, je les ai ajouté à la soupe, simple idée du moment.

Vous pouvez utiliser du poulet ou de la viande et même du poulet ou des boulettes, c'est parfait.

Pour 4 personnes

400 g de lentilles

1 oignon émincé fin

4 merguez coupées en tronçons

1 tasse à café de petits pois surgelés

3 belles carottes en rondelles

2 belles gousses d'ail

2 cs de vinaigre blanc, ça relève la soupe et la garde claire ( idée personnelle )

50 g de vermicelles

50 ml d'huile sans goût

coriandre fraîche ou 1 branche de céleri ( dabcha ou krafess )

3 belles tomates mûres mixées ou 1 verre à eau de purée de tomates fraîches en conserve 

1 cc de paprika doux d'un beau rouge 

1/2 cc de poivre

1/2 cc de cumin poudre

sel au goût

Laver soigneusement les lentilles jusqu'à ce que l'eau devienne claire, réserver sans tremper

chauffer l'huile dans une marmite

ajouter l'oignon émincé et l'ail râpé ou haché menu au couteau

faire rissoler

ajouter la purée de tomates et faire rissoler

ajouter les lentilles, carottes et petits pois

ajouter les épices, un peu de sel

le vinaigre

faire revenir puis couvrir largement d'eau chaude

fermer le faitout et laisser cuire

jetez y un œil de temps à autres

ajouter de l'eau chaude si besoin et si les lentilles manquent de cuisson

ajouter les vermicelles et mélanger

finir avec les merguez, continuer la cuisson

la soupe est consistante

rectifier l'assaisonnement, ajouter du sel si nécessaire

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