Tarte salée aux pommes de terre à la mauve ( khoubayza ou khoubiza ) à la crème au parmesan, servie en entrée ou en accompagnement. Peut être un plat du soir. Juste une idée pour changer des plats traditionnels où est utilisée la mauve, cette plante sauvage qui pousse dans nos jardins que nous ajoutons dans nos mijotés telle la tbaïkha bônoise entre autres.
On peut prendre des feuilles de blettes à défaut.
Pâte
200 g de farine
120 g de beurre ramolli
1 œuf ou deux selon calibre pour ramasser la pâte
sel
garniture
3 pommes de terre en tranches non épaisses
quelques feuilles tendres d'une petite botte de mauve
1 oignon
1 gousse d'ail
sel/poivre
1 noisette de beurre
Crème
1 litre de crème liquide
70 g de parmesan râpé
2 œufs
sel et poivre
quelques copeaux de parmesan
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients sans pétrir
ramasser le pâton qui est ferme mais ne se brise pas, rouler en boule, l'ajout du second œuf se fera progressivement
filmer et laisser reposer le temps de préparer la garniture
Cuire les tranches de pommes de terre pendant 8 mn dans de l'eau salée
retirer et filtrer dès qu'elles sont mi cuites sans qu'elles ne s'abiment
laver les feuilles de mauve et les essuyer, garder les tiges si elles sont très tendres
dans une noisette de beurre
faire sauter la gousse d'ail en éclat
ajouter les feuilles de mauve grossièrement coupées avec les doigts
faire rissoler jusqu'à ce qu'elles soient tendres à feu doux
Préchauffer le four à 180°
Etaler la pâte et la poser dans le moule ( 24 cm ) en remontant sur les bords, 22 si vous souhaitez que la tarte soit plus haute
piquer le fond à la fourchette
ranger les pommes de terre
Dans une jatte
mélanger au fouet manuel la crème, le parmesan râpé, les œufs, sel et poivre
ajouter la mauve à l'ail et mélanger
verser cette crème sur les pommes de terre
couvrir de copeaux de parmesan
saupoudrer de poivre du moulin
enfourner pour continuer la cuisson des pommes de terre et gratiner le plat
Servir chaud à côté d'une petite soupe.
Mauve du jardin
.jpg)
tartes salées, mauve ( khoubayza- khoubiza ), pomme de terre, crème au parmesan, parmesan, accompagnent, plats algériens, ramadan 2025
une tarte très appétissante!
RépondreSupprimerbon dimanche
Je n'ai jamais mangé ni même vue cette herbe ! Ah ! pourquoi tu es si loin, je serais venue en quémander une petite part, je suis bien certaine qu'elle est délicieuse cette tarte !! Merci pour la découverte !! gros bisous
RépondreSupprimerOh ca a l'air trop bon :)
RépondreSupprimerBisous belle journée
un bon partage bravooooooo bon dimanche bizzzzzzzzzzzzz
RépondreSupprimerJe ne connaissais pas la mauve tu titilles ma curiosité et tu me mets déjà en appétit
RépondreSupprimerBises
Une tarte qui fait bien envie de se mettre à table
RépondreSupprimerBonne journée
Bisous
Une découverte ! Cette tarte doit être délicieuse !
RépondreSupprimer