SALADE POIVRONS- PIMENTS ET TOMATES GRILLÉES AU THON ( SLATA MÉCHOUIA )

 

Slata méchouia bônoise* est une salade poivrons, piments forts nécessairement, tomates, oignon, ail grillés puis braisée dans de l'huile au carvi et coriandre et servie tiède ou froide accompagnée de galettes fines, on garnit avec des olives, des œufs durs traditionnellement, le thon est facultatif.

Cette slata méchouia est présente sur nos tables de ramadan au quotidien, on en fait souvent un repas en plat unique.

Nos aïeules pilaient au pilon et mortier les légumes grillés et pelés* avant de les braiser, de nos jours, on se facilite la tâche en la broyant au blender sans en faire une purée.

Méchouia: grillée

Malgré que les piments sont nécessaires, on peut s'en passer si on ne peut pas en manger

Pour cette assiette

7 gros poivrons charnus

4 piments verts forts

4 à 5 tomates mûres à chair 

2 oignons moyens ou 1 gros ( assez )

3 belles gousses d'ail

60 ml d'huile

1cs rase de carvi- coriandre en poudre

œufs durs écalés et coupés en deux ou en quatre

olives à volonté

1 boite de 180 g de thon

Laver les légumes et les sécher

chauffer un grill sur un feu de braises ou une plancha ou barbecue et poser dessus les poivrons et les piments, griller sur toutes les faces

piquer l'oignon sur une broche métallique et poser sur les braises ainsi il sera grillé à cœur et sera facilement manipulable

faites de même avec les gousses d'ail avec leur peau 

les légumes doivent être tendres

ôter la peau grillée mais ne jamais rincer les légumes grillés

vous pouvez les piler à l'ancienne comme vous pouvez les passer au blender en pulsant par à coups sans les réduire en purée

chauffer l'huile dans une grande poêle

ajouter les légumes grillés broyés et le carvi-coriandre puis les faire baisser à feu doux sans trop les assécher.

verser dans un plat de service et garnir au gré de votre humeur.

Cette salade se conserve très bien et de ce fait on en prépare de grandes quantités

ranger dans des boites en quantités suffisantes pour le nombre de personnes qui en mangeraient.

Juste les sortir et les décongelées à température ambiante et les passer au micro ondes 2 mn puis garnir et servir.

Salade grillée dédiée pour Recettes de: Défi Cuisine D'été

Pilons et mortiers en cuivre poinçonné

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