FROMAGE FRAIS MAISON FAÇON GRAND-MÈRE

 

Fromage frais maison*, la énième recette sur le blog. De tout temps, j'ai vu le noué accroché au robinet de la cuisine de grand-mère puis chez maman , ce noué qui s'égouttait dans un bol et le lactosérum était récupéré pour la préparation du pain maison, il était souvent réalisé sur place et utilisé pour une recette imprévue . Le lait de vache frais et entier qui servait pour le petit déjeuner, et que l'on buvait cru aux repas et le reste finissait en fromages et yaourts.

C'est facile à faire presqu'un jeu d'enfants.

Ici ce sont 2 litres de lait de vache frais entier

un morceau d'étamine

un récipient 

une grande passoire

un bol

Verser le lait dans une grande casserole munie de couvercle

couvrir le tout de grosses serviettes et laisser fermenter pendant deux jours dans un coin d'une pièce de la maison hors cuisine

poser l'étamine dans la passoire placée dans une terrine

portez le lait sur le feu après deux jours 

dès qu'il y a formation d'un bloc qui commence à se séparer du sérum du lait

sortit du feu

verser dans l'étamine

nouer le tissu

accrocher au robinet 

et laisser égoutter au dessus d'un bol

Ne pas trop assécher

ensuite transvaser la boule dans un récipient pour le mouler

filmer et placer au réfrigérateur

Vous pouvez le consommer nature ou ajouter du poivre et du sel, de l'ail et des fines herbes comme l'utiliser tel que dans les gâteaux et autres dessert..

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