Dolma kromb, plat algérien de feuilles de chou farcies avec du poulet haché pour changer du veau et de l'agneau, cuisson au four ou mijoté, les dolma ou sarma* sont un héritage ottoman, mélangé ou pas avec du riz, en sauce blanche ou rouge, c'est un plat délicieux, léger et complet.
1 chou, feuilles détériorées ôtées
400 g de blanc de poulet haché
1 gros oignon râpé
du persil
2 cs de chapelure
2 œufs
sel/poivre
1 cc de paprika
1 cs pleine de concentré de tomate
1 morceau de sucre
50 ml d'huile
plonger le chou
laisser bouillir 2 mn
éteindre le feu et laisser les feuilles du chou s'attendrir, juste assez pour pouvoir les rouler
puis égoutter et laisser refroidir
réserver l'autre moitié et un peu de persil pour la finition
poser à plat les feuilles de chou une à une
poser un petit boudin de farce
rabattre les côtés et rouler les feuilles pour en faire des rouleaux bien serrés
réserver.
Faire rissoler la moitié d'oignon réservé dans l'huile
laisser suer
ajouter les épices, le sucre et la tomate, continuer de faire rissoler
ranger les rouleaux de chou farcis bien serrés les uns contre les autres
finir de ranger toute la quantité
poser une assiette plate dessus
verser un peu de bouillon de volaille chaud juste à niveau en dessous de l'assiette
saler et poivrer
couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux
jeter un œil dessus pour éviter que les rouleaux de chou ne se défassent
rectifier l'assaisonnement.
Servir chaud parsemé de persil
Quelle bonne idée avec du poulet, ce doit être délicieux ! Bises
RépondreSupprimerça a l'air tellement bon
RépondreSupprimerbonne journée
bisous
bravoooooooo sa a l air bien bon , bonne journée bizzzzzzz
RépondreSupprimerJ'adore ce genre de plat ! Avec du poulet, ça change et c'est toujours délicieux !
RépondreSupprimerBonne journée, bises.
Hum cela doit être délicieux
RépondreSupprimerBravo c'est du travail
Bises
Cette recette est très originale avec le poulet, j'adore les dolmas ! Bisous
RépondreSupprimerquelle bonne idée ta version avec du blanc de poulet ! à faire absolument ! bises
RépondreSupprimerUne version au poulet qui change avec cette sauce tomate ça doit être très bon bisous
RépondreSupprimerHumm c'est très appétissant !
RépondreSupprimerBisous belle journée
une super idée, je n'ai jamais fait au poulet, bisous
RépondreSupprimerde jolis farcis j'adore
RépondreSupprimerexcellent après-midi bises