TAJINE DE COURGETTES FARCIES ET BOULETTES FRITES EN SAUCE BLANCHE À LA MENTHE FRAÎCHE- DOLMA JRAYWET

 

Dolma jraywet, tajine courgettes farcies et boulettes frites en sauce blanche à la menthe fraîche, plat généreux et savoureux où les courgettes et les boulettes sont frites continuent de cuire dans la sauce . Plat facile et que nous aimons à la maison.

Ce tajine ne contient pas de pomme de terre, j'ai ajouté une pomme de terre moyenne pour faire manger ma petite fille qui rechigne à manger les légumes.

Ingrédients pour 3

6 courgettes moyennes

1 noix de beurre

1 petit oignon râpé

1/4 de cc de cannelle

quelques flocons de piments rouges secs

Farce

500 g de viande de veau hachée

1 petit oignon râpé

1 cs de persil émincé

2 biscottes râpées ou moulues

50 g de parmesan râpé

1 œuf

sel poivre

un peu de farine pour rouler les boulettes

huile pour friture

Finition

feuilles de menthe fraîche

persil

Préparation

Gratter légèrement les courgettes, les rincer et les creuser

garder et hachée ou râper la pulpe des courgettes tendres s'il n'y a pas de graines

préparer la farce

mélanger tous les ingrédients de la farce, saler et poivrer

farcir les courgettes 

faites des boulettes grosses comme un petit abricot

Dans une cocotte

faites revenir l'oignon râpé dans la noix de beurre

ajouter le sel, poivre et cannelle

mouiller avec 500 ml d'eau chaude

couvrir et porter à ébullition

Parallèlement

chauffer l'huile

frire les courgettes farcies à feu vif juste les dorer sans les cuire

rouler les boulettes dans la farine puis les dorer sans cuire

Les plonger dans la sauce bouillante

baisser le feu et continuer de cuite les courgettes et les boulettes

ajouter les flocons de piments et cuire 1 mn

rectifier l'assaisonnement

il doit y avoir un fonde sauce

Servir avec du persil et des feuilles de menthe fraîche hachées grossièrement

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