TAJINE DE HARICOTS VERTS AUX AILES DE POULET- LOUBIA KHADRA MARKA

 

Loubia khadra marka*, un plat de haricots verts frais aux ailes de poulet très économique et à portée des petites bourses à ramadan en plus d'être très savoureux. Traditionnellement, c'est un mijoté que l'on cuisine avec de l'agneau. Seulement, lorsqu'on je prépare du poulet, les ailes et le reste des parties du poulet sont stockés dans le congélateur parce que à part ma fille et moi, personne ne les apprécie, ils partent dans des soupes ou des quiches, je trouve que ce sont des morceaux  très exquis et j'aime bien m'en délecter avec les doigts.

Ingrédients pour deux

8 ailes de poulet

250 g de haricots verts frais ou surgelés

1 oignon moyen émincé finement

1/4 de cc de poivre

1/2 cc de paprika fort ou doux

sel au goût

1/2 tasse à café d'huile

1 grosse tomate bien mûre et rouge, rincée et râpée

1 grosse cc de concentré de tomate

persil

Préparation

faire rissoler l'oignon avec les ailes dans l'huile, 

ajouter les tomates et les épices, continuer de faire rissoler

ajouter les haricots verts frais, mélanger

couvrir d'eau chaude à niveau

couvrir le faitout et laisser cuire le poulet et les haricots jusqu'à presque les confire sans toutefois les défaire.

rectifier l'assaisonnement en sel

servir chaud parsemé de persil

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