HALWET TABAA- GÂTEAUX SECS ALGÉRIENS PUR BEURRE AUX NOIX- حلوة الطابع بالجوز

 

Halwet tabaa, littéralement, biscuits à l'emporte pièces, au beurre et aux noix pour changer, des gâteaux secs algériens du quotidien, toujours présents sur nos tables du goûter et du petit déjeuner au même titre que le mouskoutchou et le kaak. Traditionnellement à l'huile, farine, œufs et sucre. Recette inratable. Ces biscuits croustillants se conservent longtemps emballés hermétiquement, on peut dire qu'une boite qui se termine est vite remplacée.

Ingrédients

250 g de beurre mou

2 œufs gros calibre

150 g de sucre

10 g de vanille en poudre

8 g de levure chimique

1 g de bicarbonate de soude

80 g de noix moulues

550 g de farine + 1 cs

1 jaune d'œufs + 1 cs de lait

Avec ces doses, j'ai obtenu une bonne quantité de biscuits.

Je participe avec ces gâteaux secs algériens au défi CMUM  , thème proposé et organisé organisé par: Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ?

« Aux couleurs de Noël »

préparation

Travailler le beurre et le sucre

ajouter les œufs, continuer de travailler

ajouter la farine en deux fois, les noix, vanille, levure et bicarbonate

ramasser la pâte sans pétrir

si la pâte colle un peu

ajouter la cuillère soupe de farine

La pâte est souple, molle, ne colle pas et ne s'étale pas lorsqu'on la façonne

étaler la pâte sur 6 mm d'épaisseur en un rectangle sur un plan de travail froid et sec

façonner de multiples formes à l'emporte pièces

laisser reposer sur le marbre le temps de chauffer le four à 180°

prendre délicatement les pièces de biscuits sans les déformer 

poser sur plat allant au four chemisé 

badigeonner au jaune d'œuf mélangé au lait

enfourner pour 10 à 15 mn chaleur tournante selon la couleur que vous souhaitez obtenir.

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