VELOUTÉ DE CAROTTES NOUVELLES AUX POIREAUX ET À L'OS À MOELLE

 

Velouté de carottes aux poireaux et à l'os à moelle. Les soirées se sont légèrement rafraîchies on se permet de petits veloutés quand même pour changer et ça se laisse manger avec plaisir, les journées continuent à être chaudes cependant. Les carottes nouvelles sont très tendres, sucrées et juteuses et les poireaux éclatants de fraîcheur, je ne pouvais pas passer à côté d'une bonne petite soupe qui nous a régalé.

 

Ingrédients pour 4

500 g de carottes nouvelles

3 poireaux bien frais blancs et tiges si elles sont fraîches

1 oignon

1 grosse pomme de terre

2 tiges de céleri

quelques brins de coriandre fraîche

1 noix de beurre

1 os à moelle ou du bouillon de volaille

sel/poivre

1 litre d'eau

Préparation

nettoyer tous les légumes et les couper en dés et en tronçons

rincer l'os à moelle

dans un faitout 

faire fondre le beurre

ajouter l'oignon grossièrement coupé et l'os à moelle

faire revenir

puis ajouter tous les légumes et l'eau

réserver un ou deux brins de coriandre pour la finition

saler et poivrer

couvrir et laisser cuire les légumes pendant 20 mn ou 10 si faitout à pression

retirer l'os à moelle dans uns assiette pour celui qui apprécie de se délecter de la moelle

mixer finement les légumes

si la soupe est trop épaisse à votre goût, ajouter un peu d'eau chaude

rectifier l'assaisonnement

servir chaud avec de la coriandre fraîche ciselée

 Algérie, ramadan 2024, soupe,  velouté, carottes, poireaux,  os à moelle, pomme de terre