CRUMBLE D'ÉCRASÉ DE POMMES DE TERRE ET CAROTTES À LA VIANDE HACHÉE

 

Crumble d'écrasé de pommes de terre et carottes nouvelles au beurre frais et viande hachée, comme nous aimons l'écrasé de pommes de terre avec du beurre pour accompagner nos viandes, j'ai pensé le décliner simplement avec des œufs au plat pour un repas du soir, c'est facile mais la cuisine en étapes prend un peu la main.

J'ai utilisé du beurre et des œufs frais de la ferme où je passe régulièrement pour me ravitailler en lait de vache, fromage frais, ricotta et du bon lait caillé doux très désaltérant et nutritif ....

Pour 4 personnes

1,200 kg de pommes de terre farineuses

200 g de beurre frais, prévoir plus

300 g de carottes tendres

sel

gruyère râpé ou parmesan

Farce

350 g de viande hachée

1 petit oignon

1 cs d'eau

1 noisette de beurre

sel/poivre

Crumble

60 g de beurre

100 g de farine

50 g gruyère râpé ou emmental

sel/poivre au goût

Accompagnement ou sans au choix 

1 œuf au plat par personne

salade de laitue, tomate et oignon à la vinaigrette

Préparation

Dans une poêle

verser 1 cs d'eau et la noisette de beurre, faire fondre

ajouter l'oignon finement émincé, faire sur

saler et poivrer

ajouter la viande hachée et l'écraser à la fourchette pour l'empêcher de s'agglutiner

bien mélanger, laisser cuire jusqu'à presque évaporation des sucs mais sans assécher

réserver

peler les pommes de terre et gratter à peine les carottes

rincer et couper en dés

cuire dans de l'eau salée

Lorsqu'elles seront cuites

les filtrer

ajouter le beurre et écraser au presse purée ou à la fourchette, les pommes de terre farineuses sont idéales pour les écrasés, purées et ragoûts, elles fondent littéralement, rectifier l'assaisonnement en sel.

Allumer le four à 180°

dans un plat à gratin beurré 

placer l'écrasé de pommes de terre et de carottes, bien égaliser

verser dessus la farce de viande hachée

dans une jatte

sabler avec les paumes des mains la farine, le beurre, le gruyère ou autre fromage râpé, sel et poivre

le sablé doit être tel du sable humide mais léger

couvrir la viande hachée avec tout le crumble sans tasser

ajouter le fromage râpé par dessus, juste un peu dorer

enfourner dans le four chauffé pour environ 20 mn

passé ce temps

allumer la voûte du four pour donner une belle dorure au crumble.

Comme toujours, la cuisson au four est à surveiller.

N'enfourner le crumble qu'au moment de passer à table

Accompagner selon vos envies.

DÉFI FOODISTA CHALLENGE #99

Jeu créé par  Stéphanie de Cuisine-moi un mouton, , 

logViviane  du blogdu bquoi qu'on mange a choisi pour thème 

Le crumble, star de l’été

La liste des participant(e)s 

Alicia du blog Bal des Saveurs

Laurence du blog Plaisir et Equilibre

Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium

Rachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleurs

Nessa du blog Baking with Nessa

Delphine du blog Oh la Gourmande !

Jackie du blog La cuisine de Jackie

Zika du blog La cuisine bônoise de Zika

Michelle du blog Plaisirs de la Maison

Ewa du blog Les horizons d’Ewa

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Catalina du blog Le blog de Cata

Isabelle du blog Quelques Grammes de Gourmandises

Christelle du blog La cuisine de Poupoule

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Christine du blog Pause Nature

Isabelle du blog Cuisine d’Ici et d’Isca

Brigitte du blog Les filles à table

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

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