TOURTE PÂTE À L'HUILE AU POULET ET POMMES DE TERRE

 

Tourte au poulet et aux pommes de terre à base de pâte à l'huile croustillante et fondante pour des entrées, en accompagnement, des pique nique ou à emporter à la plage, idéale pour ramadan en accompagnement de jéri, se consomme aussi tiède que froide sans soucis.

Ingrédients pour la pâte

recette de la pâte à l'huile ICI

Ingrédients pour la farce

2 grosses pommes de terre

600 g blanc de poulet 

1 oignon rouge ou 2 beaux verts

1 petit bouquet de persil

150 g de gruyère ou mimolette ( fromage rouge ) râpé

2 cs d'huile

sel au goût

poivre

50 g d'olives vertes dénoyautées en anneaux

2 œufs

1 jaune+1 cs de lait

Commencer par préparer la pâte et la laisser reposer, lien ci-dessus

Préparation de la farce

peler , rincer et couper en cubes les pommes de terre puis les cuire dans de l'eau salée, ensuite les écraser finement

détailler le blanc de poulet en aiguillettes

émincer l'oignon

ciseler le persil

Dans une grande sauteuse ou poêle

faire revenir l'oignon émincé dans l'huile et bien faire suer

ajouter les aiguillettes de poulet et les cuire sans les assécher

ajouter le persil

sel et poivre

cuire encore 2 mn

et sortir du feu

verser cette préparation sur les pommes de terre écrasées

ajouter les olives

le fromage râpé

les œufs

rectifier l'assaisonnement

réserver

Allumer de le four à 180°

Revenir à la pâte qui aura reposé

diviser en deux pâtons

étaler cette pâte sur 1,5 mm d'épaisseur

la poser dans le plat en remontant sur les bords

verser la farce dessus et l'uniformiser

étaler ensuite le deuxième pâton plus grand que la surface de la tourte pour pouvoir bien couvrir

badigeonner avec le jaune d'œuf mélangé au lait

faites un quadrillé assez franc sans percer la pâte

Enfourner pour 25 à 30 mn et selon vos fours, augmenter ou diminuer le temps de cuisson.

Laisser tiédir avant de découper pour avoir des découpes nettes.

 tourte, pâte à l'huile, poulet, pomme de terre, ramadan 2023, boulangerie,  Algérie, boulange