POÊLÉE BRAISÉE DE FENOUIL ET TOMATE À L'AIL ET CITRON

 

Poêlée braisée de fenouil et tomate à l'ail et au citron, cuisine saine. Entrée chaude qui peut cependant être servie en plat auquel on ajoute des œufs mollets ou coulants, des côtelettes ou des escalopes pour un repas du soir facile et assez rapide, le fenouil accompagne parfaitement du poisson c'est même idéal,  une purée de légumes ou de pommes de terre à merveille. 

Les fenouils seront un peu blanchis pour faire disparaitre le goût anisé que beaucoup n'apprécient pas et évitent la consommation de ce légume à cause de ce goût.

C'est un plat de régime avec ou sans protides , il reste sain.

Ingrédients

pour deux

2  fenouils avec un beau bulbe rond

2 tomates mûres mais fermes

3 gousses d'ail

1 citron

persil

sel

poivre

3 cs d'huile neutre de préférence

Couper à ras les tiges des fenouils

couper les fenouils en 4

laver soigneusement en tâchant de garder entiers les quartiers

placer dans une casserole

couvrir d'eau, ajouter une bonne pincée de sel et porter à ébullition

à feu moyen, laisser cuire les fenouils jusqu'à ce qu'ils soient moins durs

filtrer, laisser égoutter

laver les tomates et les couper en deux puis les épépiner sans les peler

Dans une sauteuse ou une poêle

verser l'huile et la chauffer

ajouter l'ail écrasé et une cc de persil ciselé

faire revenir et un peu dorer l'ail sans brûler

déglacer avec le jus du citron

ajouter les tomates et les bouger dans la poêle 

ranger les fenouils avec les tomates

saler peu en tenant compte du sel contenu dans l'eau de cuisson, poivrer

couvrir et laisser mitonner à feu moyen

retourner les légumes pour les braiser

garder un fond de sauce pour servir.

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