HORS D'OEUVRE OU GRANDE SALADE COMPOSÉE ET VARIÉE - LÉGUMES ET RIZ AU THON - SAUCE MAYONNAISE

 

Les hors d'œuvres algériens, ces grands plats de salade composée et variée avec des légumes de saison, du riz ou pas, considérés chez nous comme étant une sorte d'apéritif lors des invitations aux fêtes ou toute autre cérémonie familiale, ils sont posés sur la table et on peut picorer dedans en attendant le repas tout en nous amusant.

La betterave et les carottes peuvent être râpées et gardés crus, on peut ajouter le maïs assaisonné de mayonnaise au lieu de le mélanger au riz, on peut supprimer la salade de riz et ne faire qu'avec les légumes, le choix est large, mais l'idée du grand plat de salade composée et variée reste la même

Juste s'organiser lorsqu'il s'agit d'une grande quantité, les légumes choisis sont cuits séparément, le riz cuit et mis à refroidir, la mayonnaise faite et il ne reste plus qu'à dresser et à garnir les grands plats pour 3 à 4 personnes généralement.

Ingrédients pour 5 personnes

1 tasse (250 ml)  de riz 

2 pommes de terre

250 g de haricots verts

3 belles carottes

1 grosse betterave

2 œufs durs ou plus si vous souhaitez

1 belle tomate

1 petite boite de thon nature

2 cs de maïs en boite

1 petite poignée d'olives vertes dénoyautées en rondelles

piments en saumure ( facultatif )

Sauce mayonnaise au citron*

Cuire tous les légumes séparément après les avoir nettoyé et coupé en dés ou en deux comme pour les haricots verts

laver et cuire la betterave, puis la peler et la coupé en dés

cuire le riz en premier et le laisser refroidir

préparer la mayonnaise

couper la tomate en quartiers ou en tranches

cuire et écaler les œufs

Lorsque les légumes seront cuits et refroidis

les mélanger séparément avec une grosse cs de mayonnaise chacun

ajouter les anneaux d'olives et le maïs au riz et l'assaisonner de mayonnaise généreusement

dresser alors le hors d'œuvre

mouler dans un bol la salade de riz et la poser au centre

vider la boite de thon dessus dans son eau de conservation

entourer de légumes assaisonnés

garnir d'œufs durs et de tomates avec des olives noires si vous le souhaitez

ajouter de la mayonnaise par petits tas si souhaité

émietter un 1/4 de jeune d'œuf dessus

saupoudrer légèrement de poivre du moulin

Servir

j'avoue que pour moi , cet hors d'œuvre a servi de plat pour le déjeuner avec du melon pour dessert. Car les desserts en Algérie, ce sont toujours des fruits frais de saison.

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