TARTELETTES CRÈME AUX NOIX ET CONFITURE D'ABRICOTS

 

Tartelettes fondantes à la crème aux noix et confiture d'abricots, gâteaux ou pâtisserie pour un dessert ou goûter, peuvent être servies avec une boule de glace à la vanille, un délice. La croûte est faite maison ainsi que la confiture, simples et faciles et cependant très gourmandes au bon goût de noix de la montagne du mont de l'Egough.

500 g de farine

300 g de beurre

1 pincée de sel

2 cs de sucre

2 œufs

3 à 4 cs d'eau froide, peut être plus pour ramasser la pâte sans pétrir

Garniture

150 g de noix décortiquées, torréfiées légèrement puis moulues moyennement, réserver quelques noix grossièrement concassées

2 œufs

150 ml de crème

1 cs de sucre

vanille

confiture d'abricots pour nappage

Commencer par préparer la pâte

sabler la farine et le beurre

ajouter les œufs, le sel et le sucre et mélanger

ramasser avec un peu d'eau si besoin sans pétrir pour avoir des croûtes fondantes

rouler en boule , filmer et laisser reposer, minimum 1 heure de temps

dans une jatte

mélanger les noix, les œufs, la crème, le sucre et la vanille, si le mélange est trop épais, ajouter un peu de crème

étaler après le temps de pause la pâte sur 5 mm d'épaisseur

y découper des ronds plus grands que le fond des moules

foncer les moules en remontant la pâte sur les bords

piquer les fonds de tartes entièrement à la fourchette

remplir à moitié les fonds de tartelettes de crème et parsemer de noix concassées

enfourner à 180°, four préchauffé au préalable, pour 15 à 20 mn environ selon les fours

hors du four et encoure chaudes

napper généreusement les tartelettes de confiture d'abricots mixée.

S'il vous reste des croûtes comme moi, placer les dans un sac congélation et ranger au congélateur pour d'autres utilisations.

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