Pain brioché moelleux à la semoule pour hamburgers et sandwichs, un peu de boulange , c'est l'été et nos jeunes aiment particulièrement ces sandwichs à emporter à la plage ou en pique nique, c'est bien d'en avoir sous la main, les faire maison c'est meilleur, je prépare une quantité que je congèle et que je sors à la demande.
Les pains pour hamburgers à la semoule se conservent mieux, leur mie est plus dense et tient au corps lorsqu'on est à la plage, on a faim !!!
1200 g de semoule fine
200 g de farine tout usage
100 ml d'huile neutre
30 g de levure instantanée
2 cs de sucre
2 cc de sel
850 ml d'eau tiède, prévoir plus, c'est au jugé
nigelle et sésame
30 g de beurre
1 œuf
2 cs de lait
Dans une grande jatte, mélanger la farine et la semoule avec le sucre et la levure à sec
ajouter l'huile et le sel puis l'eau progressivement, il faut avoir une pâte molle pas trop collante, une pâte qui lorsqu'on en fait des boules , elles ne s'étalent pas!!
introduite le beurre dans la pâte
la placer dans le pétrin ou la garder dans la jatte pour un pétrissage à la main, couvrir et laisser reposer
elle doit doubler de volume et en même temps elle va absorber l'eau et se raffermir.
commencer alors à pétrir la pâte, à la main: 12 à 15 mn, au pétrin 10 mn
elle sera souple et élastique.
diviser en pâtons de 60 g à 70 g pour des burgers moyens
façonner en boules
placer sur un plat chemisé allant au four
couvrir et laisser pousser une seconde fois, pas trop , les boules de pain s'affaisseront une fois dans le four.
badigeonner avec l'œuf mélangé au lait
parsemer de graines
enfourner à 240°, le four aura été préchauffé 15 mn auparavant
cuisson entre 35 et 45 mn selon les fours, donc la cuisson est à surveiller
laisser suer pendant 5 mn puis démouler
Libre à vous, soit les consommer ou les congeler tiédis par quantités suffisantes selon le nombre de personnes.
ils sont superbe t'es petits pains!!
RépondreSupprimerbon week-end
bisous
Ils sont beaux tes pains
RépondreSupprimerBonne soirée
Bisous
Ces petits pains doivent être un pur bonheur
RépondreSupprimerBelle soirée
de jolis pains reste plus qu'a y mettre une bonne garniture
RépondreSupprimertrès bonne soirée bises
de bien beaux petits pains ! bises
RépondreSupprimerdes petits pians bien appétissants!!
RépondreSupprimerbon dimanche
Une très jolie recette !
RépondreSupprimerBon lundi de Pentecôte.
Bisous de nous deux