HARISSA MAISON NATURE AUX GROS PIMENTS ROUGES FORTS

 

Harissa maison nature sans autre ajout que du sel, déjà proposé la harissa ou hrissa arbi ( harissa traditionnelle aux épices ), là j'ai préféré la garder nature pour pouvoir l'ajouter à des préparations et les relever sans dénaturer le goût du plat. Simple et facile à réaliser, j'ai préféré prendre de gros piments rouges frais très forts, il faut utiliser des gants pour les manipuler.

Un tout petit peu dans l'assiette de nos hommes suffit à les rendre heureux lol !!!! Et les femmes aussi, nous aimons le piquant !!!!!

Ici la recette de l'Harissa à la pâte d'épices, tawm, tebel w karouia, ail, carvi- coriandre 

Ingrédients

Des piments rouges frais forts, gros ou pas à volonté

sel moyen, 1 cs pleine pour 1,200 kg de piments

une paire de gants

un couscoussier

Mettez les gants

Ôter les pédoncules et les graines

laver les piments

placer dans le haut du couscoussier

le bas rempli d'eau au 1/4

couvrir les piments et laisser cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils deviennent très tendres

piquer avec la pointe du couteau pour vérifier

Encore très chaud

verser dans le blender ou prenez un mixer

ajouter le sel et mixer finement

encore bouillant

verser dans de petits bocaux ébouillantés et séchés à l'air libre avec leurs couvercles

fermer soigneusement les pots et les retourner jusqu'à complet refroidissement

Par précaution

je passe chaque pot au micro ondes 1 mn sans couvercle

puis je ferme et je visse soigneusement les pots que je retourne jusqu'à ce qu'ils soient totalement froids

Ranger dans un endroit frais ou au réfrigérateur si vous avez de la place

Attention

un pot ouvert doit être gardé au réfrigérateur et doit être consommé, d'où la nécessité de prendre de petits pots !

En refroidissant, elle va se raffermir .

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