SAMSA- GÂTEAUX TRADITIONNELS AUX NOIX - MIEL ET FEUILLES DE BOUREK

 

Samsa, gâteaux traditionnels aux noix, au miel pur d'abeilles et feuilles de bourek pour les soirées de ramadan car faciles et rapides à réaliser que la samsa des fêtes à la pâte maison, donc vous pouvez les faire en deux temps trois mouvements et vous régaler.

Les noix seront légèrement torréfiées à la poêle histoire de bien les chauffer , les frotter entre les paumes de la main ou dans un torchon à fibre rêche pour les débarrasser de la fine pellicule amère, puis les broyer grossièrement. 

Ingrédients

ici, j'ai pris 6 feuilles de bourek fines du commerce

350 g de noix

1 cs de sucre

2 clous de girofle

2 cubèbe

1 cc rase de cannelle

extrait de fleurs d'orangers, quelques gouttes

2 cs d'eau, pas plus

400 g de miel froid

1 blanc d'œuf

grains de sésame torréfiés à la poêle à couvert

préparation

préparer la farce pour commencer

mélanger les noix concassées avec les épices moulues ou pilées finement, le sucre, l'extrait de fleurs d'orangers et l'eau

la pâte doit restée sablée non imbibée et pâteuse

empiler les feuilles de bourek l'une sur l'autre

avec une roulette à pizza coupez franchement en deux parties

chaque moitié des deux tas encore en deux

les extrémités des bandes arrondies seront égalisées et rendues droites

tiédir le miel avec quelques gouttes de fleurs d'oranger, mélanger et laisser refroidir

sur chaque bande poser une c à d  de la farce aux noix

puis plier à la façon des triangles de boureks, l'extrémité rabattue vers l'autre

tremper le doigt dans le blanc d'œuf et le passer sur l'extrémité de la bande que vous introduirez à l'intérieur  pour faire propre, sinon rabattez la sur la samsa, elle collera grâce au blanc d'œuf

finir toute la quantité

chauffer une friture moyennement

puis poser les samsa dans la friture

dorez sur les deux côtés

retirez sur papier absorbant plié en 3 couches

trempez dans le miel froid parfumé de fleur d'oranger

laisser les samsa 2 mn dans le miel

retirer dans un plat

dresser sur un plat de service

parsemer de grains de sésame grillés

Filtrer le miel et le garder dans une boite , il servira pour d'autres gâteaux.

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