COUSCOUS A L'AGNEAU- FEVES FRAÎCHES ET LEGUMES

 

Ramadan est bientôt là, alors on profite d'un bon couscous du printemps aux fèves fraîches et à l'agneau et bien relevé au paprika fort en flocons.

On ne va pas pouvoir manger du couscous à ramadan du moins les premiers temps c'est trop lourd, donc je profite pour nous régaler.

Ingrédients pour 4 personnes, 

500 g de viande d'agneau avec l'os coupés dans l'épaule1 cc de poivre

1 cs de paprika fort

250 g de poulet pour deux d'entre nous qui n'aiment pas l'agneau

1 gros oignon râpé

1 cs de smen ( beurre clarifié )

1 cc de poivre

1 cs de paprika fort, prenez du doux éventuellement

1 poignée de pois chiches trempés la veille

sel

1/2 petit chou

300 g de fèves fraîches et tendres

3 carottes tendres

250 g de potiron net en gros morceaux

4 navets tendres

3 petites courgettes tendres

400 g de couscous moyen

1 noix de beurre fermier

sel

1 pincée de poivre fin

Préparation

Commencer par préparer le pot au feu

faire revenir l'agneau et l'oignon dans le smen

laisser bien suer et fondre

ajouter les épices

allonger avec 2 litres d'eau

ajouter les pois chiches

couvrir ou fermer le faitout

laisser cuire la viande

si vous prenez de la volaille comme moi , veiller à la récupérer avant qu'elle ne s'émiette.

préparation des graines de couscous ici

Une petite vidéo pour vous aider.

        

Passé 30 mn environ

saler le bouillon et laisser mitonner 10 mn

voir si la viande est presque cuite

récupérer le poulet auquel cas

si les viandes sont cuites, récupérez les et réserver

ajouter les légumes en commençant par le chou, puis les carottes, 

à mi cuisson, ajouter les fèves qui sont tendres , les courgettes et enfin le potiron

surveiller la cuisson des légumes pour les garder intacts

rectifier l'assaisonnement et ajouter un piment vert ou deux, facultatif

les grains de couscous préparés auxquels on aura ajouté une bonne noix de beurre

remettre la viande dans le bouillon pour quelle prenne des saveurs des légumes et pour la réchauffer pendant 1 à 2 mn

servir le couscous et régalez vous. Mon couscous est divin !!!!!

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