GÂTEAU DE CRÊPES CREME CHANTILLY A LA RICOTTA ET NOIX DE COCO FRAÎCHE

 

Un gâteau de crêpes superposées et tartinées de crème chantilly au fromage blanc et noix de coco fraîche offerte pas une amie, on n'en a pas ici et la noix de coco sèche, je n'aime pas vraiment car le goût n'y est pas à mon avis, donc je l'ai utilisée pour d'autres desserts et gardé un peu que j'ai râpé dans la chantilly et sur la tarte.

Après le gâteau de crêpes salées et les multiples recettes de crêpes salées et sucrées, j'ai finalement décidé de réaliser cette tarte crêpes juste sucrée , la pâte n'en contient pas  et la chantilly très peu, donc c'est un dessert léger et délicieux avec ce bon goût de noix de coco fraîche.

Ingrédients

Je reste sur ma recette de base de crêpes à laquelle j'ai ajouté 1 cs rase de cacao, tirée d'un livre de recettes familiales reçu  comme prix au lycée, car on avait de la couture et de la cuisine au programme dans mon temps. J'ai pris 1 fois et demi la quantité des ingrédients.

Pour 10 à 12 crêpes ou plus environ: j'ai pris 1 fois et demi ces quantités

750 ml de lait

5 œufs gros calibre

350 g de farine

1 pincée de sel

60 g de beurre

1 cs rase de cacao

Garniture

800 ml de crème fraîche liquide à 30% , très froide

2 cs de sucre, ajoutez en si vous le souhaitez, c'est au goût

70 g de noix de coco fraîche râpée

100 g de  ricotta

50 g de chocolat noir fondu dans 2 cs de crème

Dans une terrine délayer le lait , la farine et le cacao tamisés,  les œufs , le sel et le lait froid à l'aide d'un fouet

ajouter le beurre fondu est tiédi, bien incorporer

la pâte doit être claire, nappant juste le doigt

laisser reposer

il faut vous servir d'une poêle bien lisse

mettre peu de pâte et la faire étaler sur toute la surface de la poêle

la première crêpe vous indiquera si la pâte est au point, si elle est un peu cartonneuse et sèche , ajouter un peu de beurre ou de lait, 

si elle est un peu fragile , ajouter de la farine

vous devez obtenir des crêpes fines et légères

Montage du gâteau crêpes

sur une assiette de service

placer les crêpes une à une et les tartiner moyennement de crème

les superposer

comme les crêpes ne sont pas toujours régulières

placer un cercle dessus et l'enfoncer bien centré  délicatement et trancher net en le bougeant de droite à gauche doucement

débarrasser le gâteau des chutes des crêpes

garder le cercle et napper le gâteau de crème chantilly, lisser

décorer de chocolat façon layer cake ou à votre façon

râper dessus la noix de coco finement

C'est un dessert délicieux et léger à condition que vos crêpes soient fines.

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