VELOUTÉ AUX OIGNONS VERTS POTIRON ET POMMES DE TERRE

 

Velouté, soupe ou potage aux oignons verts, potiron et pommes de terre à la crème et garnis de tranches d'œufs durs, juste une idée pour écouler les oignons verts du jardin, je dois dire qu'on a beaucoup apprécier et par ce temps ce fut très réconfortant et sain, la soupe est épaisse donc j'ai servi des tartelettes aux pommes pour le dessert c'était suffisant pour le soir

Ingrédients pour 4

500 g d'oignons verts

500 g de potiron

1 grosse pomme de terre ( 300 g)

1 bouquet de céleri-coriandre frais du jardin

1 noix de beurre

100 ml de crème liquide

sel/poivre

œufs dur en tranches épaisses

pain grillé

préparation

les légumes seront épluchés et rincés, puis coupés grossièrement

dans la cocotte

faire rissoler les oignons dans la noix de beurre

puis ajouter le reste des légumes et les herbes

continuer de rissoler les légumes

mouiller à hauteur avec du bouillon de volaille ou de l'eau

saler et poivrer

fermer la cocotte et cuire pendant 15 à 20 mn sous pression et à feu doux dès la rotation de la soupape

ouvrir la cocotte

ajouter la crème et mixer avec le bras plongeur

rectifier l'assaisonnement

servir avec une tranche d'œufs durs et quelques pousses d'oignons verts accompagné d'une tranche de pain grillé comme le faisait ma maman

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