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Omelette aux aubergines au parmesan

 





L'omelette aux aubergines au Parmesan ou Camembert  déjà postée en 2008, un plat des plus délicieux, peut être un accompagnement , très simple et si facile à réaliser, l'ail ajouté à chaud lui confère une saveur exquise si on aime l'aubergine et l'ail.


Ingrédients
pour 2 personnes
4 aubergines moyennes
4 œufs
1 cs de persil pleine
2 belles gousses d'ail
sel
80 g de parmesan râpé ou en copeaux


Préparation
Peler les aubergines, rincer et citronner
couper en dés moyens
saler légèrement
chauffer très peu d'huile - 2 à 3 cs 
mettre à frire les aubergines qui doivent rester claires
retirer et placer dans un jatte
ajouter l'ail coupé menu pendant que les aubergines sont encore chaudes
ajouter le persil, rectifier l'assaisonnement
puis y casser les oeufs et mélanger
dans la poêle essuyée
verser l'omelette et la cuire à feu moyen sur les deux faces
servir chaud avec une salade ou un potage

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Commentaires

  1. guy5960017 octobre 2020 à 01:51

    une excellente omelette
    rtrès bonne journée bises

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  2. auxdelicesdemanue17 octobre 2020 à 04:28

    Hmm, elle donne envie ton omelette aux aubergines, elle a du vous régaler Bon samedi et gros bisous

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  3. delphine17 octobre 2020 à 08:15

    Moi qui adore les aubergines, je suis conquise
    Une belle recette
    Merci

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  4. LespetitsplatsdeBéa17 octobre 2020 à 09:13

    Avec une salade pour moi c'est un dîner idéal bisous

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  5. Gut17 octobre 2020 à 09:51

    Une belle version d'omelette ! savoureuse en plus avec ce légumes que j'affectionne tant ! avec une petite salade verte je suis preneuse ma zika ! merci beaucoup !
    PS : je ne sais effectivement pas pourquoi ma j'ai regardé dans mes abonnés et en ce qui te concerne il n'y a plus que ton nom. Ton adresse mail à disparu. Donc ça explique pourquoi tu ne reçois plus rien. Si tu veux à nouveau recevoir mes news il faudrait te réabonner... désolée ma zika. Gros bisous

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  6. La cuisine de poupoule18 octobre 2020 à 01:15

    Rho super gourmande cette omelette une très belle idée l'ajout des aubergines
    Bonne journée bisous

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  7. Brigitte / les filles à table18 octobre 2020 à 09:23

    J'aime beaucoup l'aubergine, je n'en ai jamais fait en omelette, ce doit être bon ' bisous

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  8. papillonmyosotis19 octobre 2020 à 07:19

    Que c'est bon une bonne omelette.

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