BOMBE GLACÉE PANACHÉE-PISTACHES ET NOISETTES SANS ŒUFS ET SANS SORBETIÈRE

 

Bombe glacée panachée aux pistaches et noisettes sans œufs et sans sorbetière.

La bombe glacée de mon enfance, un souvenir lointain ces bombes aux multiples parfums que l'on dégustait sur le cour Bertagna ou que l'on emportait emballées dans des boîtes en carton, ces glaces de ma coquette ville Bône tels que les cornets skis qui n'existent plus nulle part, qui sont des cornets faits de gaufrettes croustillantes à la poudre d'amandes, surmontés de glace à la vanille, fraises, pistaches, bananes et trempés dans du chocolat aux noisettes ou amandes en éclats de formes assez typique de chez nous, le fameux créponné, les cafés crèmes, les chocolats chauds, ces glaciers étaient aussi des bars-cafés où on s'attablait tous les dimanches matin car c'était notre sortie avec notre papa seul.

Maman nous habillait avec notre tenue du dimanche avec gants et mouchoirs brodés dans la main ma sœur aînée et moi, longtemps on a fait cette sortie avec notre papa, on faisait le tour des cafés des grandes allées et jardins, puis on montait à la rue Philippe pour prendre notre petits déjeuners avec les fameux longs croquants des cafés maures, on allait au manège et au cirque s'il était là dans la ville puis on rentrait fourbues pas la force de déjeuners

Une poignante pensée à mes parents qui nous ont tant gâté !!!!

Il me restait une poignée de noisettes et des pistaches que mes enfants grignotent avec du thé

Ingrédients

glace à la pistache

250 ml de crème liquide à 30 % très très froide

40 g de sucre

1/2 blanc d’œuf

80 g de fromage blanc

60 g de pistaches réduites en poudre fine

quelque gouttes de sirop de menthe bien vert

 préparation de la glace pistache

monter au batteur la crème en chantilly très ferme

ajouter le 1/2 blanc d’œuf et battre

ajouter la poudre de pistaches , le fromage blanc et le sucre ,  mixer au plongeur en ajoutant le sirop de menthe, juste de quoi colorer sans forcer et sans que le sirop de menthe prenne le dessus

verser dans un récipient tapissé de film alimentaire en prenant soin de faire déborder le film

moi je n'ai pas fait attention à ce détail, mon film s'est retrouvé enfoui, j'ai eu des difficultés à sortor la bombe après et la rafistoler.

Au congélateur jusqu'à ce qu'elle prenne bien au bout de 3 heures de temps, commencer alors à préparer la seconde couche. 

Prévoir du miel pur d'abeilles pour servir

J'offre cette bombe souvenir de mon enfance à cuisinons de saison de mon amie Claudine

Ainsi qu'à recettes de cuisine dont le thème est Fun et fruité

Glace aux noisettes

300 ml de crème liquide à 30 %

60 g de sucre

60 g de petits suisses

1/2 blanc d’œuf

100 g de noisettes réduites en poudre fine

1 stick de nescafé

préparation de la glace aux noisettes

battre en chantilly ferme la crème au batteur 

ajouter le blanc d’œuf et battre encore

ajouter le sucre, les noisettes et les petits suisses

un petit coup de plongeur

ajouter le nescafé juste de quoi colorer la crème, bien mélanger

sortir le récipient où la première couche est en principe bien prise

verser dessus la glace aux noisettes

lisser le dessus

Go au congélateur toute la nuit

Finition

sortir la glace du congélateur

tenir les bords du film alimentaire et tirer , si ça ne vient pas facilement, plonger le récipient dans une casserole d'eau chaude  quelques secondes et la sortit sinon vous n'aurez plus de glace !!!

la placer dans un plat de service

l'arroser de miel de la ruche, importé d'Iran le mien épais et divin acheté dans une exposition et que je garde précieusement !!

servir des tranches accompagnées de biscuits

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