Nouveau

MLÉOUI TYPIQUE D'ANNABA- FEUILLETÉ TRADITINNEL BÔNOIS AU MIEL

Posté par
  Mléoui typique d'Annaba , un  feuilleté  traditionnel à base exclusive de semoule de blé dur, au beurre fermier et miel pur d'abeilles, un entremet, exclusivité du terroir bônois, réalisé et proposée pour des circonstances bonnes et moins bonnes, au même titre que brajs el mella, rfiss tounès et sfenjs. Ile accompagne le café, prend la main mai au final, ça vaut le coup de le préparer , son  façonnage propre à la cuisine bônoise et son mode de cuisson font sa spécificité. C'est une gourmandise exceptionnelle, moelleuse et croustillante, ruisselante de miel !! 500 g de semoule fine riche en gluten car on a besoin d'élasticité 100 ml de beurre fondu + 2 cs d'huile 300 ml d'eau tiède + ou- 1 cs de levure boulangère sèche pour moi 1 cc de sel  1 œuf beurre fondu selon le besoin miel + quelques gouttes d'extrait de fleur d'oranger huile pour friture Mélanger votre semoule et levure ajouter le beurre fondu, huile , sel, et la moitié de l'eau travailler e
2

Conserve de gombos ( gnaouia )

Posté par


La conserve des gombos ( gnaouia ) est devenue très importante chez nous, les gombos à Annaba sont un légume de choix, de tout temps très onéreux, à tel point que lorsque c'est la primeur et lorsqu'il coïncide avec une cérémonie il est présenté au milieu des plats de viande lors d'un festin au même titre que les haricots verts primeur.

On en profitait l'été pendant la pleine saison puis il faut attendre l'année prochaine.

  Beaucoup apprécient de le savourer lors des fêtes en primeur,  souvent pour beaucoup, il faut attendre que les prix baissent pour pouvoir en profiter !! , avec la congélation, on peut le déguster à tout moment, on le conserve particulièrement pour ramadan ou pour une éventuelle cérémonie en hiver, c'est vraiment un must chez nous à condition de savoir préparer le plat de gombos.


Comment préparer et conserver le gombos
Une méthode des plus faciles et des meilleures, testées et approuvée par toute ma famille !
Pour commencer, choisir des gombos moyens, ni trop petits, vous n'aurez que le pédoncule, ni trop grands, pleins de graines, chose que l'on apprécie pas

Ôter une fine pellicule tout autour du pédoncule
Ne rincer en aucun cas !!!!
passer à les gombos par petites quantités brièvement à la poêle histoire de les assécher un peu sans les griller, ils doivent rester verts
laisser refroidir complètement
Placer par doses suffisantes pour un repas dans des sacs de congélation
fermer en chassant l'air
ranger au congélateur
se conservent des mois

Vous le rinceriez au moment de l'emploi et direct dans la cocotte du congélateur!!!


Commentaires

  1. LespetitsplatsdeBéa28 juin 2020 à 00:17

    Je cuisine parfois le gombo mais exceptionnellement quand il me rappelle un plat découvert lors d'un voyage comme en Grèce ou en Égypte (2 recettes sur mon blog) à la maison on l'apprécie moyennement. Bisous

    RépondreSupprimer
  2. La cuisine de poupoule28 juin 2020 à 06:44

    Moi je ne suis pas fan du gombo et monsieur non plus mais une très belle idée ces conserves
    Bonne journée bisous

    RépondreSupprimer
  3. guy5960028 juin 2020 à 10:28

    une chose que je découvre
    excellente fin de journée bises

    RépondreSupprimer
  4. salima28 juin 2020 à 13:04

    merci pour ce partage Zika ! bises

    RépondreSupprimer
  5. Yolande29 juin 2020 à 00:31

    je ne connais pas du tout... merci pour la découverte...
    bizzzzz

    RépondreSupprimer
  6. Les Food Amour29 juin 2020 à 05:16

    Je n'en ai jamais mangé car je ne sais oas comment le préparé car j'ai entendu dire que si tu le cuit mal c'est vraiment pas bon du coup j'ai hate de voir tes recettes. Bisoussss

    RépondreSupprimer
  7. Plume & Prose29 juin 2020 à 16:48

    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    Si tu savais comme ton article m'est précieux. La première fois que j'en ai mangé c'était en accompagnement d'un mafé au poulet fumé, mafe malien. Une amie, Awa, qui me le faisait. Dire que je l'ai perdue de vue, c'est regrettable. Du coup on se raccroche à des souvenirs ma foi et tes gombos m'y ont fait penser. Merci pour ton précieux partage et pour ce petit moment nostalgique.
    Sofia.

    RépondreSupprimer

Enregistrer un commentaire