LOUBIA FASSASSA-HARICOTS COCO A ÉGRAINER FRAIS ROSES

Loubia fassassa ( à égrainer ), haricots roses frais à la viande d'agneau traditionnellement, ragoût que je décline avec du poulet fermier cette fois ci mais peut être préparé avec du veau ,  un légume que l'on trouve sur les étals toute l'année ces derniers temps, délicieux plat avec des haricots farineux qui sont prêts rapidement, je le prépare aussi avec une tehrissa sans viande,  faite d'ail et de piments forts , un plat généreux , rapide et réconfortant par ce temps mitigé !

Je propose ce plat de haricots frais à cuisinons de saison de mon amie Gut

Ingrédients

Morceaux de poulet ou de viande

1 oignon émincé

400 g de haricots frais

2 bonnes cs de concentré de tomates, ou 500 g de tomates fraîches pelées et mixées pour faire simple

5 gousses d'ail pilées gousses d'ail

1 cc pleine de coriandre 

1 cc de carvi en poudre

2 piments oiseaux broyés, paprika fort ou harissa

4 cs d'huile

sel au goût

quelques feuilles de persil 

Préparation:

Faire revenir les morceaux de viande dans l'huile , laisser suer l'oignon

allonger d'eau juste couvrir la viande ou le poulet

ajouter la tomates

laisser cuire un peu les viandes

ajouter les haricots , les épices et le sel, ajouter de l'eau si nécessaire, couvrir et laisser cuire

vous pouvez ajouter des pommes de terre pour faire manger les enfants et dans ce cas ne mettez pas de piment ni d'harissa

Ces haricots sont frais et cuisent rapidement, il faut veiller à ne pas les réduire en purée !

Rectifier l'assaisonnement

Servir avec du persil, pas de cerfeuil qui dénaturerait le goût du plat, mais çà reste des choix !