Ce bouchnef , élément essentiel de la tbaïkha bônoise qui pousse en montagne commandé au vendeurs ambulants qui arpentaient les rues et ruelles de la vieille ville, transportant le bouchnef sur leurs bicyclettes ou à dos d'âne et souvent lorsqu'il y avait de grandes quantités, c'est dans des charrues que l'on voyait le bouchnef à côté du selg arabe ( épinards sauvages ) et autres salades et herbes de la montagne dont la roquette et les brockls, beaucoup de ces légumes anciens et herbes ont disparu de nos jours .
Certains tenaient des étals aux halles du centre ville ( marché Français ) et à côté de ces bottes de légumes, il y avait des salicornes pour faire la fameuse slatet lebhar si chère aux bônois d'antan consommée en kémia jadis, les haricots de mer ( tellines ) et clovisses, les épinards arabes, le khorchof arabe, des moules et bien d'autres produits aujourd'hui disparus.
Souvent maman leur passait commande lorsqu'ils passaient dans notre coin au bord de la mer où les poissonniers foisonnaient.....
Donc le bouchnef , khlie ( viande confite ) ou gueddid ( viande séchée ), en sont les ingrédients essentiels de tbaikha autrefois ...
coucou, j'aime la toile, je découvre des recettes chaque jours, ça me paraît bien appétissant :D bisous
RépondreSupprimerC'est un plat complet, parfait pour les jours frais qui arrivent doucement. Bonne journée et gros bisous
RépondreSupprimerun très joli plat bien consistant avec tous ces légumes
RépondreSupprimerexcellente fin de journée bises
tes plats sont toujours un délice pour moi ! bises et bonne soirée
RépondreSupprimerEncore un délice que tu nous proposes, cela doit être très savoureux
RépondreSupprimerBises