BRIOUATES, BOUREKS-TRIANGLES AU POULET-FROMAGE

Briouates,samoussa, bricks, boureks , triangles poulet et fromage !
Après les boureks triangles à la viande hachée, pommes de terre et fromage, ceux à la pommes de terre et poulet, à la viande hachée voici ceux au poulet, des briouates ou samoussa qui accompagnent toujours un jari ( chorba ) à ramadan ou dans les cérémonies traditionnellement la viande hachée,  mais il arrive que souvent en été on les sert avec de multiples salades variées en plat ou en entrées, ils sont également consommés à la plage ou en amuse bouche à côté d'un thé sur une terrasse d'un café !
Rien ne vous empêche d'utiliser des crevettes, du thon, fromage seul, légumes pour les samoussas !!

Ingrédients pour 5 personnes

des feuilles de boureks, traditionnelles maison pour moi, 1 feuille pour 2 ou 3 briouates, tout dépend de leur dimension !

400 g de blanc de poulet haché

1 petit bouquet de persil

1 oignon émincé

1 œuf

1cs d'eau

1 cc d'huile

100 g de fromage à tartiner ou l'équivalent en portions

sel / poivre

citron

huile pour friture

piments forts verts frits pour servir, nous on aime !

Préparation
dans une poêle ou sauteuse
placer le blanc de poulet haché avec l'oignon, la moitié du persil, sel et poivre dans une cc d'huile et 1 cs d'eau et bien les mélanger avant d'allumer sous le feu, ainsi la farce ne va pas s'agglutiner .
cuire à feu doux en remuant au début puis couvrir et laisse s'assécher afin qu'il n'y ait plus de suc qui perforerait la feuille de bourek
transvaser dans un ustensile et laisser refroidir
puis ajouter le fromage, le reste de persil ciselé, l’œuf, mélanger
rectifier l'assaisonnement
puis commencer à préparer les briouates
Couper les feuilles de boureks en 2 ou 3 bandes
placer un tas de farce à l'une des extrémités
commencer à plier la bande vers un côté puis vers l'autre
arrivée au bout, introduire l'extrémité sous la feuille , couper les extrémités qui dépassent si la bande n'arrive pas au bout.
finir toute la quantité

Chauffer l'huile de la friture
puis plonger les triangles de boureks face extrémité en bas
donner une belle couleur dorée aux briaoutes ou triangles boureks
les égoutter dans une passoire puis placer sur papier absorbant le temps de le présenter
avec des quartiers de citron et des piments frits à volonté !