Des petits pains farcis à la viande hachée, fromage, œufs durs et olives , entrée ou accompagnement de soupe jari au ziz ( chorba ) à ramadan pour changer des boureks et bricks, j'en fait aussi pour emporter à la plage avec une salade grillée ( slata méchouia ), j'ai utilisé la pâte magique pour ces petits pains légers façon chenille , mais vous pouvez utilisez cette pâte .
Comme vous pouvez prendre du poulet , des merguez et des légumes de votre choix.
Ingrédients:
pâte magique avec la moitié de la dose de cette recette
Ingrédients de la farce
300 g de viande hachée
4 œufs durs coupés en petits dés
fromage Kiri à raison de 2 portions par petit pain
1 ou 2 œufs selon leur grosseur
2 gousses d'ail
1 oignon haché
2 cs d'huile ou noix de beurre
sel / poivre
olives noires ou vertes dénoyautées et rincées, 50 g
persil haché
FARCE:
Chauffer une grande poêle
y mettre le beurre
faire revenir l'oignon et l'ail hachés
ajouter la viande hachée, l'écraser à la fourchette pour qu'elle ne s'agglutine pas, remuer
saler/poivrer doucement,
couvrir et laisser cuire jusqu'à évaporation des sucs
hors du feu , laisser tiédir puis,
ajouter le persil, les olives , les œufs durs en dés et l'œuf
bien mélanger, réserver .
Préparation du pain farci
Prenez vos boules de pain
les étaler sur 1/2 cm d'épaisseur et 10 cm de large sur 12 cm de long
trancher en bandelettes l'une des extrémités en partant du milieu et en essayant d'avoir les "franges" régulières
poser de la farce sur l'extrémité pleine sur toute sa largeur
poser dessus les portions de fromage coupés
puis rouler la pâte autour de la farce pour finir jusqu'au bout des lanières
poser les petits pains sur tôle chemisée , côté soudé en bas
couvrir et laisser pousser
badigeonner à l'oeuf et du lait
enfourner à 200°, four préchauffé, 15 à 20 mn, puis vérifier la cuisson qui doit être dorée !
Algérie, petits pains farcis, viande hachée, fromage, œufs, boulange, entrées, ramadan, accompagnement
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