SOUPE DE HARICOTS BLANCS AUX POIS CHICHES ET AUX LEGUMES

 

Une petite soupe aux haricots blancs et pois chiches aux légumes frais, c'est réconfortant et accessible.

Pour 3

1 petite poignée de haricots blancs et 1 poignée de pois chiches trempés la veille

1 oignon émincé

2 carottes en dés

1 gros morceau de potiron en gros dés

un peu de haricots verts frais ( facultatif )

1 poignée de petits pois verts ou surgelés

1 pomme de terre en dés

60 g de petites pâtes

1 cs de tomates en conserve

3 gousses d'ail pilées

piments d'Espelette

1 tige de céleri

quelques brins de coriandre fraîche

3 cs d'huile

1/2 cc de paprika fort

sel/poivre

Dans une cocotte en fonte

faire revenir l'oignon dans l'ail

ajouter les herbes lavées et ciselées, poivre et paprika

laisser suer

ajouter 1 litre d'eau chaude

puis les haricots et les pois chiches

à mi-cuisson

ajouter les légumes et l'ail pilé et le piment rouge sec sauf le potiron qui est fragile 

ajouter la tomate et le sel

ajouter le potiron en dernier à mi-cuisson des autres légumes et les petites pâtes

continuer la cuisson

ajouter de l'eau chaude si besoin

rectifier l'assaisonnement en sel

Servir chaud.

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