FARFELS- PÂTES FRAÎCHES MAISON À LA SAUCE TOMATE FRAÎCHE- ŒUFS COULANTS ET OLIVES NOIRES

 

Les farfels, pâtes fraîches* à la semoule, cuisine pieds noirs bônois faites maison à la sauce tomate fraîche aux œufs coulants et olives noires. Des pâtes que l'on peut réaliser sur place la veille si on est seule ou le jour même lorsqu'on a de l'aide. La sauce est sans prise de tête, des tomates fraîches et le plat est prêt en quelques minutes.

C'est un plat simple de vacances, on confectionnait les pâtes en papotant lorsque mes cousines arrivaient au cabanon ou à la maison du bord de mer, tellement loin tout ceci et le souvenir est poignant. Il y avait souvent des crevettes en sauce et des sardines fraîches frites à côté.

On peut ajouter des carottes à la sauce et des petits pois verts* si on en a sous la main pendant les vacances. Ces plats de pâtes en sauce tomate aux œufs* sont un des plus beaux souvenirs de mon enfance

Ingrédients pour deux assiettes

200 g de farfels si les pâtes ont été faites la veille et séchées, 350 si elles sont fraîches du moment

4 à 5 belles tomates fraîches

1 morceau de sucre

1 cc de concentré de tomate

2 gousses d'ail

1 petit oignon

4 cs d'huile

sel et poivre

2 feuilles de laurier

olives noires

1 œuf par personne

Préparer la sauce

laver les tomates

peler les gousses d'ail et l'oignon

mouliner grossièrement 

émincer l'oignon

hacher l'ail au couteau

Dans un faitout

verser l'huile et chauffer

y faire revenir l'ail, puis ajouter l'oignon rapidement pour ne pas brûler l'ail

laisser suer un peu puis ajouter le coulis de tomate, le concentré et le sucre

le sel et le poivre avec le laurier

couvrir et laisser cuire jusqu'à bonne consistance

rincer les olives et les ajouter

casser les œufs dans la sauce et laisser prendre le blanc en gardant le jaune cru.

Parallèlement, à côté de la sauce, faites bouillir de l'eau avec un peu de sel

jeter les farfels dans l'eau en ébullition

cuire les pâtes, pas de risque qu'elles se défassent, tester la cuisson des pâtes en mordant un farfel, les pâtes vont grossir en cuisant et prennent une forme originale.

filtrer et servir avec de la sauce dessus et l'œuf.

Régalez vous, aussi simple que bon.

Je participe avec ces farfels, pâtes fraîches sauce tomate, œuf coulant et olives noires au jeu culinaire CMUM dont les organisatrices sont: Nath – Une cuisine pour Voozenoo  & Viviane – Quoi qu’on mange ? qui ont choisi le thème de :

« Plaisir Estival"

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