SOUPE DE GOULASH AU VEAU

 

Soupe de goulash, c'est une soupe-plat complète très réconfortante originaire de Hongrie dont elle est le plat national au bœuf et au paprika pour ingrédients essentiels. Chaque région de l'Europe centrale a sa propre recette, vous en trouverez plusieurs versions. J'ai utilisé du veau le lait, un morceau de gigot que j'ai trouvé en rangeant mon congélateur.

C'est un plat héritage ottoman que préparait grand-mère maternelle qu'elle servait avec une grosse miche de pain rustique.

 

Ingrédients pour trois

300 g de viande de bœuf, veau ici

2 oignons émincés

2 pommes de terre

2 carottes nouvelles

2 feuilles de lauriers

300 g de tomates entières en boite grossièrement mixées + 1 morceau de sucre

1 cs de purée de tomate

3 gousses d'ail pilées

1 cs de carvi fraîchement chauffé et pilé

1/2 cc de poivre du moulin

1 cc de paprika fort

40 ml d'huile

sel

bouillon de bœuf

1 piment vert

Préparation

faire rissoler dans l'huile les morceaux de viande coupés en assez gros dés

ajouter les oignons et continuer de faire revenir et bien suer l'oignon

ajouter 1 litre de bouillon de bœuf

ajouter les épices, le laurier et les tomates avec le morceau de sucre

couvrir et laisser cuire la viande à feu doux

Entre temps

nettoyer les légumes

couper les carottes en rondelles épaisses et les pommes de terre en cubes

Lorsque la viande sera cuite et tendre

ajouter les carottes et les pommes de terre

ajuster le niveau de bouillon au choix

rectifier l'assaisonnement

continuer la cuisson du goulash-soupe

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