SALADE FRUITS DE MER TELLEMENT SAVOUREUSE

 

L'une de salades la plus recherchée chez nous, la salade de fruits de mer composées de calamars, de crevettes et de crabes avec des légumes er féculents, riche en saveurs, souvent présentée au milieu de soupes et de mets à base de poissons et fruits de mer. C'est une salade typique de la cuisine authentique annabie, parmi tant d'autres, essentiellement celle aux crabes, préparée par les pêcheurs à la sortie de la mer et même sur les plages avec le fameux plat bônois ( les haricots de mer et slatet lebhar ) sans légumes toutefois qui sont apparus plus tard pour en faire une entrée festive très appréciée lors des fêtes de fin d'année ici!

Souvent servie pour se faire plaisir accompagnée de frites.

Pour deux assiettes

4 calamars moyens

300 g de crevettes décortiquées

2 crabes moyens

1 beau concombre

2 tomates

1 petit oignon

1 poignée de maïs

quelques feuilles de cœur de laitue

olives noires

vinaigrette

50 ml d'huile d'arachide

40 ml de bon vinaire blanc

1 cc de moutarde

sel

poivre

Couper les calamars en rondelles épaisses

les cuire dans de l'eau salée pendant 15 mn, plus que cela, ils seront caoutchouteux

décortiquer les crevettes, les cuire dans de l'eau salée à niveau pendant 3 mn

brosser la carapace des crabes et les plonger dans de l'eau bouillante et les cuire 10 mn

passer tous les fruits de mer et réserver

garder l'eau de cuisson dans un bocal en verre pour une éventuelle soupe de poissons, se conserve pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur

peler le concombre

couper en dés

ciseler l'oignon

couper les tomates en tranches identiques, les tranches défectueuses en dés

préparer la vinaigrette

dans une grande jatte

verser la vinaigrette

ajouter tous les fruits de mer, les légumes et le maïs

mélanger

dresser sur un plat de service et garnir de feuilles de laitue et d'olives noires.

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