TORTILLA ESPAGNOLE OU OMELETTE DE POMME DE TERRE ET OIGNON- CUISINE FACILE

 

Omelette de pommes de terre aux oignons ou tortilla espagnole de maman, une recette que nous mangions souvent en accompagnement de soupes ou servie en été à côté d'une grosse salade variée.

Après quelques jours de pause après ramadan où on a des obligations envers les nôtres, visiter nos aînés, nos malades, voir la famille et les amis ça fait du bien..

Cette omelette de pommes de terre je l'avais servie à ramadan avec une soupe blanche, ce fut un repas léger et simple qu'on avait apprécié.

Ingrédients pour 2 omelettes

1,500 kg de pommes de terre épluchées, rincées et coupées en dés

1 oignon émincé

persil

10 œufs

sel/poivre

huile pour friture

Préparation

chauffer la friture 

frire les dés de pommes de terre

à mi-cuisson, ajouter l'oignon en lamelles

continuer la cuisson des pommes de terre et de l'oignon qui ne doit pas prendre de couleur

récupérer les légumes dans une passoire

laisser égoutter

transvaser dans une jatte

ajouter du persil ciselé et les œufs battus à la fourchette, sel et poivre

mélanger

diviser la préparation en deux

vider la poêle

chauffer la

puis verser une partie des partie de l'omelette

étaler uniformément d'égale épaisseur

cuire sans trop donner de couleur

tourner la tortilla à l'aide d'un couvercle plat par exemple et remettre à cuire l'autre face

faites glisser sur un plat de service

faites la même chose avec l'autre moitié de l'omelette.

servir chaud!

Conseil

cuire les pommes de terre , puis finir le mélange œufs, persil

couvrir et réserver

au moment de servir ou près de passer à table

cuire l'omelette pour la garder chaude.

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