MARMITE DE MOULES SAUCE TOMATES À L'AIL ET COMMENT NETTOYER LES MOULES FRAÎCHEMENT CUEILLIES

 

Marmite de moules fraîches du jour , sauce tomates fraîches à l'ail et comment nettoyer les moules fraîchement récoltées. Les moules sont récoltés en bas de la maison par ma fille qui va se baigner tous les jours à 6 h du matin, il fait encore chaud et même s'il fait gris elle y va pour faire un plongeon avec des copines russes, personnel du consulat russes et certaines épouses russes de hauts cadres algériens. Elles font la récolte de moules fraîches qu'elles grillent sur place sur un feu improvisé avec les brindilles et les bois secs de la plage et les dégustent avec du citron, c'est un plaisir qui dure tant qu'il ne fait pas trop froid ....

Les moules fraîchement arrachées des roches sont chargées de mousses et de minuscules coquillages qui adhèrent bien à leurs coques et l'on passe plus de temps à ôter ces éléments que de cuire les moules mais ça en vaut la peine, vous avez la mer en bouche et sa splendide fraîcheur bourrée d'iode à l'état pur.

En plus, je n'ai pas les outils nécessaires pour nettoyer les coques des moules donc je me contente d'un couteau pour décoller les petites coques et les filaments qui collent bien .... C'est une habitude culinaire de nos aïeuls qui se perd... Et donc je me contente de faire comme mes grands parents..

Comment je nettoie les moules fraîchement récoltées...

J'arrache les filaments qui permettent aux moules d'adhérer aux roches en tirant avec un couteau vers de le côté étroit de la moule ce qui permettra aux moules de s'ouvrir pendant la cuisson, et tape sur les petites coquilles adhérées sur les coques des moules pour les casser, ainsi je peux supprimer ces parasites et la mousse qui vivent accrochés aux dépends des moules, je gratte la surface des coques puis je rince abondamment les moules jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Ingrédients

quantité de moules " cueillies "

4 gousses d'ail hachées menu pour cette quantité

2 belles grosses tomates fraîches mûres et rouge

1/2 cc de poivre

sel, peu, c'est au goût

2 feuilles de lauriers, fraîches de préférence, on en cueille des branches fraîches de la montagne lors de randonnées

2 cs d'huile neutre

persil

préparation

Dans une marmite 

faire revenir l'ail sans brûler

ajouter la tomate mixée

les feuilles de lauriers, sel et poivre

remuer

laisser s'ouvrir les moules doucement en mélangeant pour répartir la chaleur du feu

les moules vont s'ouvrir, laisser cuire encore 5 mn pour moi, les moules vont dégager leur suc qui imprégnera la sauce, mélanger

sortir du feu

parsemer de persil et régalez vous c'est juste wawwww de fraîcheur et d'odeur de la mer....

Moules grillées sur la plage des juifs ou KATARA à Annaba.

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