SLATA-SLATET CAVAL-SALADE DE MAQUEREAU GRILLÉ-TERROIR BÔNOIS

Slata ou slatet hout caval méchoui, salade de maquereau grillé, servie avec des oignons rouges ou verts pendant la saison, persil et citron, est une salade de poisson typique de la cuisine du terroir bônois d'antan, bien sûr que peu connaisse ainsi que la danielle et slatet lebhar, à suivre.

Ce sont des salades d'été que l'on consomme à côté de pizza ou fougasse, de pâtes à la sauce tomate et crevettes sauce tomates fraîches, des piments frits, des frites, du melon et des pastèques, ces repas sont interminables, installés par terre autour d'une immense table ronde que papa avait fait monter spécialement pour les repas en plein air. on préparait le café sur les braises dans de vieilles cafetières et zezwa ( cezvé turc), du café arbi ou arabe  pour clôturer le déjeuner.

pour 6 personnes

6 beaux maquereaux

1 oignon rouge

citron à volonté

quelques brindilles de persil

sel/poivre

1 cs d'huile de tournesol ou arachide, l'huile doit être neutre

 préparation

les maquereaux auront été nettoyé au préalable

les arroser de jus de citron ou du vinaigre, sel et poivre, couvrir et laisse mariner 2 heures de temps au moins

allumer un feu de braises de préférence

le grill doit être très chaud pour placer les maquereaux afin qu'ils n'attachent pas

placer les maquereaux et ne les bouger pas

dès que vous constatez qu'ils se détachent facilement du grill, retourner les

les cuire sans les assécher

laisser refroidir

puis les émietter, comme vous pouvez les laisser entiers, mais ça n'est pas pratique pour manger

placer dans un plat

ajouter la cs d'huile, le jus de citron à votre goût, persil, poivre et sel si besoin

parsemer de rondelles fines d'oignons

servir avec des quartiers de citron 

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