BRIOCHE RUSSE AU BEURRE ET CITRON

Ma brioche russe pur beurre au zeste de citron bio, légère , du coton en bouche, sur la base de ma brioche stressée, juste cuite dans un moule à cake!

La brioche russe comme ma couronne briochée ont été préparées la veille, un polish préparé quelques jours auparavant pour réaliser des pains et cette brioche pour le goûter !

Un moment que je n'ai pas fait de brioche , un régal cette brioche russe !!

Ingrédients

Comme je vous l'avais dit, je ne change pas une recette qui fonctionne, donc j'ai repris les doses d'une de mes couronne briochées

Juste changé les quantités !

Pour la pâte

polish ICI

600 g de farine ,

100 g de sucre,

14 g de levure sèche,

1 pincée de sel,

2 œufs,

120 ml de lait tiède, plus ou moins

190 g de beurre fondu,

1 œuf pour dorer,

1 bonne pincée de sucre

le zeste d'1 citron

Préparation

placer la farine dans une jatte, y creuser un puits

y casser les œufs

ajouter le sel et le sucre avec le zeste de citron,

mélanger

puis ajouter le polish

commencer alors à tous incorporer,

ajouter du lait si besoin est progressivement

on doit avoir une pâte molle et non collante

ajouter le beurre et l'introduire dans la pâte,

servez vous d'un robot pour faire cette brioche de préférence, car elle va être très collante

placer le bol du robot couvert d'une assiette dans le réfrigérateur

attendre 1 heure

la pâte va pousser et se raffermir

sortir le bol du frigo

poser la pâte sur un plan de travail saupoudré de farine et la travailler sans la déchirer

l'aplatir puis la plier et la rouler à plusieurs reprises, elle va être élastique

aidez vous d'un peu de farine si elle est collante

puis l'étaler , longueur du moule + 4 à 6 cm

la rouler sur elle même

couper un tronçon de 5 cm

trancher le boudin au centre sans atteindre le sommet

retourner les pans du boudin faces tranchées au dessus

placer le tronçon au sommet du boudin, puis fermer les pans de boudins en torsade

placer la brioche dans un moule à cake fond chemisé et parois beurrées

couvrir et laisser pousser à température ambiante loin d'une source de chaleur, c'est le principe de la brioche russe, elle prend du temps !

Cuisson

badigeonner au jaune d'œuf

saupoudrer le dessus de la brioche de sucre

enfourner la brioche russe à 200° pour 30 à 40 mn selon vos fours, à surveiller à partir de 20 mn

le four doit être préchauffé au préalable pendant 20 mn

une fois cuite

sortir la brioche du four

laisser reposer 5 mn

démouler sur grille

laisser refroidir pour couper

régaler vous ,

vous pouvez tartiner de confiture, mais elle est incomparable nature !

brioche russe, beurre, zeste, citron, gâteaux algériens, fêtes, ramadan, viennoiserie, nouvel an, Algérie

Commentaires

Posts les plus consultés de ce blog

COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons, les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace Préparation Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger verser dans un moule beurré enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace gâteaux algériens , yaourt , beurre de cacahuètes , moelleux-fondant , ramadan 2013 , s'hour , desserts , goûters Marie (vis...

CONFITURE D'ABRICOTS AU MICRO ONDES

Confiture d'abricots express au micro ondes, facile et ultra rapide à réaliser. On a souvent besoin de confiture dans l'urgence pour des desserts et des gâteaux d'avoir besoin de confiture, marmelade ou des coulis pour des recettes et dans l'urgence, j'ai trouvé que la cuisson au micro ondes est parfaite, quant aux risques comme pourraient avancer certains, je trouve qu'il n'y a pas plus de risque que l'exposition aux radiations des téléphones ou autres appareils contenant des batteries. Pour ce qui est de la confiture, c'est sans prise de tête et vous pouvez la réaliser avec tous les fruits. Ce qu'il vous faut . des abricots beaux et parfumés, dénoyautés même poids des abricots en sucre Préparation Placer vos fruits dans un récipients creux profond afin d'éviter les éclaboussures mélanger placer au micro-ondes mode cuisson numéro 8 pour 4 mn ( pleine puissance pour moi ) puis, passé les 4 mn , vous verrez si la cuisson est à point, si...

Cuisine Bonoîse de Zika

Rechercher dans ce blog