Marka b jraiwet, tajine de courgettes à l'agneau

Photo ancienne

Marka b jraiwet, marqua ou marquet jraywet à l'agneau et à la menthe séchée traditionnellement, un mijoté ou ragoût de courgettes, plat typique du terroir bônois, tellement savoureux, une recette inédite publiée en 2011, que je rapatrie ici, réalisée aussi au poulet fermier, mais à l'agneau çà reste meilleur. Il est servi à ramadan et aux invités à côté d'autres plats lorsque c'est les primeurs, c'est très apprécié.

Les courgettes doivent être tendres, de préférence petites !

Vous pouvez ajouter des boulettes avec de la viande hachée de veau ou de bœuf pour ceux qui n'apprécient pas l'agneau, et dans ce cas juste les mélanger à du sel et du poivre et les ajouter dans la sauce .

Ingrédients

Pour 2 personnes :

 De la viande de mouton, morceaux coupés dans l'épaule ou le collier ;la quantité dépend du nombre de personnes à table   

300 g de petites ou moyennes courgettes tendres,  

1 oignon émincé,

1/2 tasse à café d'huile ou de smen

sel,  poivre,  

1 cc de menthe séchée,  

200 g de tomates mûres râpées ou mixées finement, 

1 grosse cc de tomate conserve , plus ou moins 

Préparation

    Faire revenir les morceaux de viande avec l'oignon émincé dans l'huile, ajouter la tomate, puis

mouiller avec très peu d'eau, saler / poivrer

couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre

ranger les courgettes grattées légèrement , lavées et coupées en 2 ou en 4, 

Terminer la cuisson, la sauce doit être réduite 

sortir du feu et saupoudrer de menthe séchée en poudre.

Servir avec du pain maison car c'est un plat pas consistant et convient pour les régimes hypocaloriques !