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MLÉOUI TYPIQUE D'ANNABA- FEUILLETÉ TRADITINNEL BÔNOIS AU MIEL

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  Mléoui typique d'Annaba , un  feuilleté  traditionnel à base exclusive de semoule de blé dur, au beurre fermier et miel pur d'abeilles, un entremet, exclusivité du terroir bônois, réalisé et proposée pour des circonstances bonnes et moins bonnes, au même titre que brajs el mella, rfiss tounès et sfenjs. Ile accompagne le café, prend la main mai au final, ça vaut le coup de le préparer , son  façonnage propre à la cuisine bônoise et son mode de cuisson font sa spécificité. C'est une gourmandise exceptionnelle, moelleuse et croustillante, ruisselante de miel !! 500 g de semoule fine riche en gluten car on a besoin d'élasticité 100 ml de beurre fondu + 2 cs d'huile 300 ml d'eau tiède + ou- 1 cs de levure boulangère sèche pour moi 1 cc de sel  1 œuf beurre fondu selon le besoin miel + quelques gouttes d'extrait de fleur d'oranger huile pour friture Mélanger votre semoule et levure ajouter le beurre fondu, huile , sel, et la moitié de l'eau travailler e
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PAIN TEKATOR DIT POLAIRE- PAIN SUEDOIS

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"Tekakor", c'est un pain Suédois originaire de Laponie, dit aussi pain polaire, qui cuit à la poêle très léger et facile à faire. Très apprécié pour le petit dej, mi pain, mi brioché, un pain dont je me suis servi pour des burgers et accompagnement d'un plat Algériens, il est parfait !! pain qui me rappelle notre guillit lihoud

 Recette de Fayza Kherroub, qui nous régale toujours avec ses recettes Suédoises postées sur un groupe culinaire fermé

Là, le pain tekator a cuit au four !

Il me rappelle mon pain sans levain de par sa forme, mon pain guillit lihoud pieds noirs bônois


Pour 20 petits pains il faut:

15 g de levure sèche instantanée

5 dl de lait chaud

1 jaune d'œuf

2 c à s de miel

1 c à c de sel

700 à 800g de farine

150 g de beurre mou


Commencer par chauffer le lait juste assez pour aider la levure à fermenter( pas trop, on doit pouvoir mettre le petit doigt sans se faire brûler)
Dans le bol de votre pétrin, faite diluer la levure dans le lait y ajouter le miel le jaune d'œuf et petit à petit la farine et le sel, pétrir 2 à 3 mn ajouter le beurre mou et pétrir encore pendant 2 mn on doit obtenir une pâte très souple et un peu collante, si elle est dure ajouter du lait. Couvrir et laisser lever 
pendant 45 minutes.

Reprendre la pâte sur un plan de travail bien fariné, la dégazer sans pétrir et couper en 15 boules, laisser lever 10mn, reprendre vos boules en commençant par la toute première, étaler les en rond sur une épaisseur 1/2cm et les mettre sur le plateau cheminé de papier sulfurisé, couvrir et laisser lever 30 à 40 mn le temps de bien chauffer votre four( 220°). Avant de les enfourner aplatir vos pains avec la paume de votre main et les piquer avec une fourchette, faire cuire 5 à 7 min.


 pain tékator, pain, pain suédois, boulange, cuisson à la poêle, boulangerie, Algérie, ramadan

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