Accéder au contenu principal

RFISS TOUNES-SEMOULE GRILLEE- GHARS ET BEURRE FERMIER

 



Rfiss tounès , publié en 2011, recette qui fut inédite, gâteaux à la semoule grillée, pâte de dattes ( ghars ) et beurre fermier, une pâtisserie du terroir bônois, un gâteau sans cuisson réalisée pour des goûters ou au printemps telle la mella ( braj) façonnée traditionnellement en losanges mais comme on trouve de multiples formes et empreintes dans le commerce, on les utilise juste pour le décor.

Une sorte de tomina, tamina , que l'on sert à toute occasion heureuse et moins heureuse, pour accompagner le café , c'est simple, un gâteau sans cuisson originaire de Annaba et porte le nom de sa créatrice Tounès, femme modeste qui dû le préparer pour une triste circonstance, le décès de son époux, Tounès est un ancien prénom des autochtones bônoises qui portaient les noms des pays voisins dans un but de soutien moral et le rfiss bônois n'a rien à voir avec la cuisine tunisienne. C'est juste une façon de contourner pour plagier mes publications, basta !!!

C'est bien "calorique" mais néanmoins délicieux!!


Avec ces doses , j'ai obtenue une quantité bien conséquente!

1 kg de semoule moyenne

1 kg de dattes écrasées ( ghars) de très bonne qualité

1 kg de beurre fermier bien frais

du miel pur d'abeilles selon le besoin, environ 100 ml + ou -

Commencer par griller la semoule  dans une grande poêle et faire en sorte qu'elle soit bien dorée et non brûlée, ne pas cesser de remuer jusqu'à obtention d'une belle couleur

parallèlement , vous aurez placé la pâte de dattes et le beurre dans une grande jatte

verser la semoule brûlante sur le beurre et le ghars et essayer de mélanger à la cuillère en bois en divisant beurre et ghars

dès que vous pouvez utiliser vos mains, travailler le mélange franchement en pétrissant pour bien incorporer les produits, ajouter du miel juste de quoi ramasser l'appareil sans plus, la pâte de dattes est assez sucrée

vous allez obtenir une préparation assez molle, c'est normal, en refroidissant cela va tenir parfaitement

former la préparation en une galette de 12 à 15 mm d'épaisseur et y découper des losanges pour la forme traditionnelle, ou utiliser des emportes pièces à votre guise

se consomme tiède sans attendre avec du café ou du lben



 rfiss tounès, tomina, gâteau sans cuisson  cuisine algérienne, semoule, beurre pâte de dattes, ghars, miel cuisine du terroir Bônois

Commentaires sur RFISS TOUNES

  • Bonjour et merci pour cette douceur très calorique. J'en garde un très bon souvenir : c'était le caprice qui avait accompagné le café d'un bel après midi d'un mois d'Avril pour la naissance d'une petite à Bordj bou Arreridj. Chez moi c'est toujours tammina mais ne le dites à personne je préfère Rfiss et Rouina au miel. Aicha d'Alger

    Posté par la sterne rieuse, jeudi 25 août 2016 |  Recommander | Répondre

  • Une pâtisserie très jolie qui doit être un régal, bisou Zika heureuse de te retrouver, bonne journée 😊

    Posté par elodiesucree, jeudi 25 août 2016 |  Recommander | Répondre

  • oh la la la laaaaaa, j arriverais presque

    Posté par la nonna, jeudi 25 août 2016 |  Recommander | Répondre

  • Je suis sur de me régaler ! avec cette délicieuse "douceur"
    bisous ma belle
    sicacoco

    Posté par sicacoco, jeudi 25 août 2016 |  Recommander | Répondre

  • de jolis gourmandises et content de te retrouver après cette difficile période
    une très bonne soirée

    Posté par guy59600, jeudi 25 août 2016 |  Recommander | Répondre

  • J adoore cette patisserie j en fais souvent surtout qu on raffolent des dattes a la maison
    Gros bisou ma Zika contente de te lire ca fait du bien

    Posté par samar, jeudi 25 août 2016 |  Recommander | Répondre


Libellés :

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

COMMENT RÉPARER UN TAJINE EN TERRE CUITE OU TOUT AUTRE USTENSILE FISSURÉ

  Tajine ou tout autre ustensile en terre cuite fissuré et comment le réparer, ce fut un choc lorsque j'entendis un petit crac lorsque je faisais mon énième mijoté, d'abord ce sont des ustensiles coûteux et le plus important c'était un cadeau d'anniversaire cher à mon cœur, donc ne plus pouvoir l'utiliser parce qu'il fuyait me fendit le cœur. Une idée me traversa l'esprit un soir en allant me coucher lorsque je me suis souvenue que grand-mère bouchait les poignées de ses faitouts et marmites en terre cuite  avec de mie de pain imbibée dans de l'eau très sucrée et pressée qu'elle appliquait autour des poignées et sur les fonds des faitouts qui seront caramélisés au fil des utilisations. La cuisine autrefois du temps de nos aïeules se faisait dans des ustensiles en terre cuite, et mijotait su des braséros et des braises de charbons,  les nouveaux matériaux n'existaient pas Devant des poêles qui à la longue les parois se caramélisent à force d'ê...
9 commentaires
Read more »

GÂTEAU AU BEURRE DE CACAHUÈTES ET AU YAOURT

  Un gâteau moelleux fondant au yaourt et beurre de cacahuètes, sa texture est cotonneuse en bouche pour vos goûters ou pour s'hour à ramadan. Ingrédients Pour un moule à manqué de 25 cm de diamètre: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre 1 pot d'huile 3 œufs gros calibre 3 pots de farine 2 c s bien pleines de beurre de cacahuètes 1 1/2 de levure chimique sucre glace   Préparation  Battre les yaourts et le sucre, ajouter l'huile, travailler ajouter la farine, bien mélanger ajouter les œufs, bien les incorporer ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, bien les incorporer enfin , ajouter la levure , mélanger   verser dans un moule beurré   enfourner à 180 °, 25 à 30 mn selon votre four cuisson à surveiller   Laisser refroidir avant de démouler servir saupoudré de sucre glace   gâteaux algériens ,  yaourt ,  beurre de cacahuètes ,   moelleux-fondant ,  ramadan 2013 ,  s'hour ,   desserts ,  goûters Marie   (vis...
5 commentaires
Read more »

CONFITURE D'ABRICOTS AU MICRO ONDES

  Confiture d'abricots express au micro ondes, facile et ultra rapide à réaliser. On a souvent besoin de confiture dans l'urgence pour des desserts et des gâteaux d'avoir besoin de confiture, marmelade ou des coulis pour des recettes et dans l'urgence, j'ai trouvé que la cuisson au micro ondes est parfaite, quant aux risques comme pourraient avancer certains, je trouve qu'il n'y a pas plus de risque que l'exposition aux radiations des téléphones ou autres appareils contenant des batteries. Pour ce qui est de la confiture, c'est sans prise de tête et vous pouvez la réaliser avec tous les fruits. Ce qu'il vous faut . des abricots beaux et parfumés,  dénoyautés même poids des abricots en sucre Préparation Placer vos fruits dans un récipients creux profond afin d'éviter les éclaboussures mélanger placer au micro-ondes mode cuisson numéro 8 pour 4 mn ( pleine puissance pour moi ) puis, passé les 4 mn , vous verrez si la cuisson est à point, si...
Enregistrer un commentaire
Read more »