PLAT DE LENTILLES À LA BÔNOISE À L'ANCIENNE- CUISINE ALGERIENNE

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Plat de lentilles à la bônoise à l'ancienne. Jadis les lentilles , était qu'elles sont toujours présentées avec de la viande d'agneau, avec l'inflation, les dernières années et avec l'inflation, maman nous avait dit un jour: il ne manquerait plus que cela, utiliser de la viande pour les lentilles, la viande n'est presque plus utilisée dans les plats de lentilles. Pour garder le ragoût clair, j'ai eu l'idée d'ajouter du jus de citron dans les lentilles parce que je n'apprécie pas les plats de soupes de lentilles avec une sauce brune, on l'utilise bien pour pas que certains fruits ne s'oxydent, ça a donné du peps aux lentilles et la sauce est restée claire.


Ici j'ai préféré des boulettes de veau à cause des garçons mais prenez de l'agneau

viande en morceaux selon le nombre de personnes à table

perso, j'ai pris 400 g de viande hachée

300 g de lentilles

1 gros oignon rouge

2 grosses gousses d'ail

2 feuilles de laurier

300 g de tomates fraîches et bien mûres pelées et mixées 

sel/poivre au goût

ici, j'ai ajouté1 pomme de terre pour l'un de mes enfants, il n'y en a pas en principe

1 petite tasse à café d'huile

1 citron

persil


Bien rincer vos lentilles et les mettre à tremper dans de l'eau bouillante si vous n'êtes pas sûres qu'ils cuisent rapidement

faire revenir les morceaux de viande avec l'oignon émincé

ajouter l'ail pressé et le poivre

dès que l'odeur exhale, mouiller avec de l'eau à niveau, ajouter le laurier, couvrir et laisser cuire la viande

Dès la cuisson de la viande, ajouter les lentilles filtrées et le jus de 1/2 citron qui gardera le ragoût clair ( idée personnelle )

laisser cuire les lentilles, dès qu'elles seront tendres

ajouter la purée tomate et le sel 

rectifier le niveau de sauce au goût  ( ajouter de l'eau chaude si nécessaire ) et l'assaisonnement

continuer la cuisson des lentilles qui doivent être très tendres ( mlabi ) et non réduites en purée

ajouter le jus de citron restant et mélanger

servir chaud parsemé de persil et piments confits à volonté


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  • un délicieux plat et je préfère cette viande que l'agneau car je n'aime pas
    très bonne soirée

    Posté par guy59600, lundi 25 avril 2016 |  Recommander | Répondre

    • C'est comme pour mes enfants, pas de mouton et la viande est presque souvent hachée à cause d'eux hihi, bonne journée Guy!

      Posté par Cuisine de Zika, mardi 26 avril 2016 |  Recommander | Répondre

  • Ben écoute ça s'appelle des lingots, des flageots, des cocos mais en aucun cas des lentilles !

    Posté par heliane, lundi 25 avril 2016 |  Recommander | Répondre

    • Eh bien, c'est la première fois que je l'apprends, çà a toujours été des lentilles chez nous, je vais chercher pour voir çà, merci pour l'information!!

      Posté par Cuisine de Zika, lundi 25 avril 2016 |  Recommander | Répondre

  • Humm ! j'aime manger des lentilles. Je vais tester ton idée de jus de citron, c'est original.

    Posté par sarv, lundi 25 avril 2016 |  Recommander | Répondre

  • Héliane, après des recherches sur google car cela m'a intrigué, se sont des lentilles , une des multiples variétés, les flageots, coco et lingots sont des haricots secs sous toutes formes et couleurs, bonne soirée!

    Posté par Cuisine de Zika, lundi 25 avril 2016 |  Recommander | Répondre

  • Avec les th° qui chutent vent, pluie, etc... ce plat est parfait.
    Très bonne journée à toi.

    Posté par vanni, mardi 26 avril 2016 |  Recommander | Répondre

  • comme ça a l'air super bon, curieux l'ajout de jus de citron, bisous

    Posté par la nonna, mardi 26 avril 2016 |  Recommander | Répondre

  • humm une bonne recette qui réchauffe

    Posté par emmanuelle, mardi 26 avril 2016 |  Recommander | Répondre

Commentaires

  1. Anonyme12 mai 2022 à 23:18

    Le concentré de tomate en fin de cuisson des lentilles sinon elles durcissent

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    1. Cuisine De Zika13 mai 2022 à 00:58

      Anonyme, relire le déroulé et la liste des ingrédients !!!!!

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