ZRIRA TRADITIONNELLE À LA SEMOULE GRILLÉE (SMID) MAWLID NABAWI

Zrira traditionnelle bônoise b smid, préparation à base de semoule de blé dur fine grillée, beurre frais et miel pur d'abeilles. Cette zrira à la semoule est généralement réalisée pour les petits déjeuners et les goûters des enfants au retour de l'école et lors des visites imprévues plus que pour le mawlid ennabawi. C'est une gourmandise économique facile et rapide à réaliser.

Car dans la tradition bônoise et pour le mouloud la zrira est réalisée avec de la rwina* (rouina), poudre de blé dur qui résulte de blé dur trié, lavé, séché et torréfié qui va chez le meunier pour être réduite en poudre et tamisée qui reste une spécialité bônoise cette zrira à base de rwina.

Celle à la semoule grillée est réservée pour les goûters du quotidien principalement et les mouloud des temps difficiles et de conflits autrefois.

Cette rwina est consommée mélangée simplement avec de l'eau et du sucre et fut consommée lors des longs voyages car la poudre de blé ou d'orge se conserve longtemps, très rassasiante et tient au corps par temps de grands conflits ou de disette.

Quoiqu'il en soit, cette zrira à la semoule est délicieuse car faite de produits naturels et frais, comment en serait il autrement, la margarine et le sucre interverti furent méconnus autrefois.

Ingrédients de base pour la zrira originale

500 g de semoule de blé dur qui doit être fine contrai

250 g de beurre frais

200 g de miel pur de la ruche

Décor pas indispensable

Noix torréfiées légèrement au four puis concassées

petites roses rouges du jardin séchées à l'air libre

cannelle

Faire griller la semoule et mélanger continuellement jusqu'à obtention d'une belle couleur bien dorée sans qu'elle soit brune

verser dans une terrine, réserver

Dans un récipient

chauffer le miel, il doit être très chaud

hors du feu, y ajouter le beurre et mélanger pour que le mélange soit bien homogène

commencer par verser la semoule grillé dans ce mélange miel-beurre jusqu'à obtention d'un mélange fluide, la zrira doit rester coulante

travailler à la spatule pour bien amalgamer la zrira

verser alors dans un plat de service

décorer de noix, de cannelle et roses, mas cela reste facultatif car à l'origine, on n'en met pas.

Haitham

12/03/2021 11:59

Merci d'avoir partagé cette excellente recette.

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samar

08/06/2017 12:03

Un peu comme la tamina qui est réalisée avec de la semoule moyenne, je vois que la texture de la zrira bônoise est meilleure, j'aime la cuisine bônoise que tu nous fait découvrir, c'est super ces variantes.

bisous ma zika

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Emmanuelle

08/06/2017 07:19

Waouh, c'est très gourmand, les goûters chez toi sont très originaux, bisous ma Zika

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Catalina

07/06/2017 19:07

bravo quel jolie gourmandise, ça doit être délicieux

merci Zika pour cette très jolie recette

bisous

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miamponpon

04/06/2017 18:40

Waw, on se régale chez toi!

ça à l'air si bon!!!

Bizzz

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Hélène (Cannes)

03/07/2015 21:24

Moi, je goûterais bien à ta zrira, tu sais ? :0)

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sicacoco

02/07/2015 14:12

Ohlala! :) quel le belle gourmandise, vous devez bien vous régaler avec ces belles recettes de ta ville, c'est très original!

bises ma Zika

sicacoco

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