MCHAWEK - GÂTEAUX TRADITIONNELS ALGERIENS AUX AMANDES

 

Mchewek ou mchawek, gâteaux traditionnels algériens aux amandes pures de belle maman. Gâteaux de fêtes aux douces saveurs d'extrait de fleurs d'orangers. Faciles à réaliser et très rapides, gâteaux moelleux à l'intérieur qui ne doit pas cuire longtemps.

Mchewek, littéralement, hérissés du fait des amandes concassées grossièrement avec lesquelles ces petits gâteaux ont été recouverts.

Ingrédients

3 mesures d'amandes émondées moulues moyennement, ma mesure fait 150 ml de volume

3/4 de mesures de sucre

1 cc d'essence de fleur d'oranger

40 g de beurre doux ramolli

jaunes d'œufs selon le besoin

Finition

blancs d'œufs

amandes effilées concassées grossièrement au couteau selon la tradition et selon le besoin

cerises confites

caissettes selon le besoin

Préparation

mélanger les amandes à peine torréfiées et hachées moyennement  sans qu'elles soient réduites en poudre avec le sucre soigneusement

ajouter les jaunes d'œufs progressivement jusqu'à obtention d'une pâte pas trop ferme qui ne s'étale pas lorsqu'on la façonne

ajouter la fleur d'oranger, travailler encore

façonner des boules de 25 g

concasser au couteau comme les amandes entières ou effilées

battre les blancs à la fourchette

passer les boules d'amandes dans le blanc d'œuf

puis les rouler dans les amandes concassées

disposer dans des caissettes

garnir avec des cerises confites

Entre temps

vous auriez allumé le four à 180°

Enfourner les mchewek et cuire pendant 12 mn

Le gâteau ne doit pas trop cuire en risquant qu'il soit croquant, c'est un gâteau moelleux à l'intérieur.

 mchewek, gâteaux algériens, gâteaux aux amandes, amandes, gâteaux de l'Aïd, pâtisserie orientale,  fleur d'oranger, Algérie

Amal

06/06/2016 21:16

C'est très Bon ces recettes traditionnelles, merci et Ramadan karim

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H

Hélène (Cannes)

04/07/2015 21:30

Oh, ça, c'est le genre de pâtisserie à laquelle je ne sais pas résister ! Je note pour refaire vite !

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G

guy59600

29/06/2015 19:27

Des petits gâteaux qui doivent être biens délicieux

Tres bonne soirée

Guy

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W

wattoote

29/06/2015 19:35

il me reste beaucoup d'amandes que j'ai trop acheté c'est une bonne idée pour écouler

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S

sarv

29/06/2015 19:50

waow, ce que j'aime, j'en ai tellement usé et abusé que je n'en ai plus le droit d'en manger, mais je triche !!!

Je vais préparer ce haloo à la famille vendredi inshaAllah, et j'en goûterai bien sûr.

Merci pour ton partage.

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