Torta della nonna, gâteau grand-mère en deux couches de pâte fourrées de crème pâtissière au citron, pâtisserie italienne, recette tirée d'un grimoire de maman et sans nul doute la meilleure tarte que j'ai eu à goûter, un bonheur en bouche, idéale pour un goûter et parfaite pour un cadeau gourmand . Vue l'image chez mon amie Hélène lors d'un de ses voyages en Italie, j'ai du chercher la recette , finalement , elle était sous mon nez.
Recette remontée. Torta della nonna recette originale de 2015, voir ici recette originale voir ici , testée et approuvée plus tard par Kouky cuisine à 4 mains qui ne publie plus hélas depuis un certain temps. Son blog fut repris par sa fille qui a supprimé la torta que sa maman avait piochée chez moi ne laissant qu'une image sans texte. Cette personne est pâtissière, peut être que le fait de citer une source l'avait dérangé puisque le reste des posts du blog est toujours là.......
Très facile et rapide
pour un moule à tarte de 22 cm de diamètre:
320 g de farine
1 sachet de levure chimique
150 g de sucre
1 gros œuf
1 pincée de sel
le zeste de 1 citron
1 cc de vanille
150g de beurre
Une petite poignée de pigeons
Sucre glace
crème pâtissière maison avec :
2 jaunes d'œufs
150 g de sucre
3 cs de maïzena
1 cc de vanille
zeste de citron
500 ml de lait
Mélanger à la main, c'est très rapide, pas besoin de robot
la farine, le sucre, vanille, levure, sel et l'œuf
ajouter le beurre en morceaux et bien l'incorporer
filmer , placer au frigo 30 mn
Préparer la crème
mélanger les jaunes, le sucre, vanille, zeste et maïzena
ajouter le lait, mélanger
porter sur le feu
cuire la crème sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'elle épaississe
la verser dans un grand plat afin qu'elle refroidisse couvrir et placer au frigo
sortir la pâte du frigo
la diviser presque en deux, une partie un peu plus grande que l'autre
l'étaler à la main dans le moule à fond amovible de préférence pour un démoulage facile car la tarte est fragile
remonter sur les bords
verser dessus la crème
couvrir avec l'autre pâte étalée
souder les bords avec les doigts, c'est facile
Parsemer de pignons en pressant doucement dessus, pas mis, pas sous la main .
Enfourner à 180°, 20 mn four préchauffé, selon votre four.
Hors du four après cuisson
Laisser refroidir car c'est fragile puis faites glisser la tarte sur un plat de service et saupoudrer généreusement de sucre glace.
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- ça me tente bien la torta de la mamie wouahhhhhhhhhhhhhhhh bizzzzzzzzzzzzzzz
C'est une tourteque j'ai déguster à Venise et que j'ai beaucoup apprécié,chapeau bas ma chère Zika pour ta Recette elle est magnifique 😘😍❤️Posté par C'est une tourte, dimanche 19 mars 2017 |
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miam
Je ne connais pas du tout, belle découverte !
RépondreSupprimerBisous belle soirée
appétissante cette tarte
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