Nouveau

MLÉOUI TYPIQUE D'ANNABA- FEUILLETÉ TRADITINNEL BÔNOIS AU MIEL

Posté par
  Mléoui typique d'Annaba , un  feuilleté  traditionnel à base exclusive de semoule de blé dur, au beurre fermier et miel pur d'abeilles, un entremet, exclusivité du terroir bônois, réalisé et proposée pour des circonstances bonnes et moins bonnes, au même titre que brajs el mella, rfiss tounès et sfenjs. Ile accompagne le café, prend la main mai au final, ça vaut le coup de le préparer , son  façonnage propre à la cuisine bônoise et son mode de cuisson font sa spécificité. C'est une gourmandise exceptionnelle, moelleuse et croustillante, ruisselante de miel !! 500 g de semoule fine riche en gluten car on a besoin d'élasticité 100 ml de beurre fondu + 2 cs d'huile 300 ml d'eau tiède + ou- 1 cs de levure boulangère sèche pour moi 1 cc de sel  1 œuf beurre fondu selon le besoin miel + quelques gouttes d'extrait de fleur d'oranger huile pour friture Mélanger votre semoule et levure ajouter le beurre fondu, huile , sel, et la moitié de l'eau travailler e
1

BROUSSE FROMAGE FRAIS MAISON

Posté par

 


Fromage frais, fait maison, facile, rapide, très économique, du brocciu de mémé, ou encore de la klila fraîche que l'on peut sécher au soleil et conserver pour l'hiver à réduire en morceaux ou en granulés pour l'utiliser dans certains mets typiques bônois ancestraux  on peut en avoir de bonnes quantités à tout moment pour nos desserts, gâteaux et tartes sans oublier les plats et gratins.

J'ai toujours vu des noués de fromage suspendus au robinet dans la vieille cuisine de grand-mère, le pain, les fromages, les pâtes fraîches traditionnelles et le couscous frais qu'elle roule sur place lorsqu'elle décide d'en faire son déjeuner. 


INGREDIENTS

Pour obtenir environ 300 g de fromage frais

2 litres de lait entier cru

Préparation

Verser le lait dans un récipient en verre ou en inox

couvrir et laisser passer toute une nuit à température ambiante dans un coin de la cuisine

notre t° est à + 30 ° ( Algérie), selon la température locale des lieux, laisser bien cailler 1 à 2 jours

dès-que la caséine se forme, en haut du récipient et que le lactosérum se sépare totalement en bas

couvrir une grande passoire avec de l'étamine ou de tissu à gaze en laissant dépasser l'étoffe

passer la caséine, et laisser s'égoutter accroché au robinet au dessus de l'évier

puis entreposer dans le réfrigérateur une nuit

le lendemain

transvaser dans un récipient de votre choix pour mouler, 

placer au réfrigérateur

consommer à votre convenance 

vous pouvez le saler, ajouter de l'ail et des fines herbes, du poivre, le choix est large...


 fromage frais, brousse, desserts, gâteaux algériens, tartes, lait, pâtisserie, ramadan


Commentaires sur BROUSSE (FROMAGE FRAIS) MAISON

  • c'est très intéressant ça comme recette!

    Posté par gridelle, samedi 27 septembre 2014 |  Recommander | Répondre

  • Une bien jolie recette, merci
    joli blog , il me plait bien
    Bisous

    Posté par sousou, samedi 27 septembre 2014 |  Recommander | Répondre

  • Fait maison? C'est tout simplement génial!

    Posté par Un livre, samedi 27 septembre 2014 |  Recommander | Répondre

  • salam , ravie de découvrir ton blog, dis moi s'il te plait, cette recette de fromage est de annaba, ou pas, merci

    Posté par sherazade, lundi 13 octobre 2014 |  Recommander | Répondre

Commentaires

  1. 🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸11 février 2024 à 09:05

    Quel article interessant, j'ai appris beaucoup de chose! Merci Zika pour le partage de ta recette! ~Nessa

    RépondreSupprimer

Enregistrer un commentaire