Chtaitha , plat de poulet ou de viande en sauce et aux œufs et gousses d'ail entières typique de la cuisine du terroir Bônois de part sa préparation.
On utilise du poulet ,de la viande d'agneau, de mouton ou de veau , seule différence , la viande prend plus de temps à la cuisson donc, on ajoute l'aïl dès que celle ci soit bien tendre .
Les deux préparations sont identiques avec les mêmes ingrédients,
chtaïtha ou chtitha est un plat qui se décline en sauce blanche relevée au paprika fort
Personnellement j'ai utilisé de la viande d'agneau et du poulet.
Ingrédients:
Autant de morceaux de viande ou de poulet que vous désirez,
100 ml d'huile neutre ou de smen ( beurre frais clarifié)
1 gros oignon râpé,
2 à 3 têtes d'ail ou plus si la quantité de viande ou volaille est conséquente
des œufs selon le nombre de personnes
1 œuf ou plus par personne,
sel, poivre,
piment fort rouge en poudre(paprika)
pas besoin de trop d'épices qui masqueraient le goût des produits
Grand mère disait que les viandes se suffisent à elles mêmes pour donner du goût,
Préparation:
Faire revenir l'oignon haché avec les morceaux de volaille, ou de viande
ajouter les épices continuer de faire revenir puis couvrir d'eau,
ajouter les gousses des têtes d'ail, couvrir et laisser mijoter à feu doux.
Pour la viande attendez qu'elle soit un peu tendre pour ajouter l’ail
Laisser mitonner
Réduire un peu la sauce,
rectifier l'assaisonnement,
puis casser les œufs autour et entre les morceaux de poulet ou de viande en essayant de les garder entiers
laisser cuire les œufs ,
les jaunes doivent rester un peu mollets.
Voilà une recette pour chtaïtha au poulet et à la viande !
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Commentaires
- Brigitte (visiteur) · 25 juillet 2013
Ça a l'air bien bon!
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- Ainsi cuisina Mariie (visiteur) · 16 avril 2013
C'est le fameux chatitha bel djej, ça a l'air bon, moi tout ce qui est sauce j'en raffole! Bsahatkom.
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- zika (visiteur) · 3 octobre 2012
Fameux et délicieux avec du pain maison! Merci, je vois que tu n'as pas oublié mon premier blog, çà me touche.
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- Ainsi Cuisina Mariie (visiteur) · 1 octobre 2012
C'est donc ça "el chetitha bel djej", j'en entend parler et maintenant je vois ce fameux plat! j'adore les tadjines qui mijpttent!
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- Nadji (visiteur) · 30 juin 2012
Un plat qui me rappelle de bons souvenirs et que j'aime beaucoup.
A bientôt0 · Répondre
- prici (visiteur) · 19 juin 2012
Un petit bonsoir en passant...Prici
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- prici (visiteur) · 14 juin 2012
Hum, ce plat m'a l'air excellent!!Bonne soirée, Prici
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très bon j'ai utilisé des pilons et un blanc de poulet
RépondreSupprimerMerci beaucoup pour ton clin d'œil, c'est super sympa Marina, cependant, je n'arrive pas à suivre le lien, bisous
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