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RECETTE AUTOUR D'UN INGRÉDIENT #109- ANNONCE DU THÈME

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    J'imagine que vous êtes curieux de connaitre le thème de cette nouvelle édition culinaire !!! Ravie d'être la nouvelle marraine de cette nouvelle ronde du jeu "recette autour d'un ingrédient  #109 . Jeu culinaire i nitié par   Samar du blog  Mes inspirations culinaires  et Soulef du blog  Amour de cuisine . Mais avant de vous annoncer le thème, laissez moi vous rappeler ce qu'est ce jeu.   Chaque mois et à chaque nouvelle édition une blogueuse ou blogueur sont désignés pour mettre en vedette un ingrédient qu'ils choisissent  et mènent le parrainage du jeu. La précédente marraine était ma chère  Nessa qui avait choisi l'orange sanguine. Sans plus tarder, voici donc le thème pour cette ronde ci: LE FENOUIL   Ce légume de régime par excellence, plutôt un bulbe bisannuel, il est sur nos étals bien frais et bien croquant. Le fenouil accompagne à merveille le poisson, les plats et les tajines à l'agneau ou poulet fermier en Algérie, sauté ou braisé, en g
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GELEE TRADITIONNELLE OU SIROP D'ORANGES MAISON SANS GELATINE

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De la gelée traditionnelle ou sirop d'oranges maison sans gélatine. Ce qui permet la densité du sirop ou de la gelée est le sucre d'abord et les pépins récupérés des oranges et du citron, les pépins de citron et de pommes sont de très bons gélifiants naturels. car on utilise du citron dans doutes les confitures. On obtient le sirop lorsqu'on cuit des confitures d'agrumes, orange, citron et pamplemousse c'est le même procédé. Ces fruits rendent beaucoup de jus et avec le sucre, on se trouve avec une grande quantité de sirop.

A ce moment, on récupère l'excès de sirop, pour continuer la cuisson de la confiture. 
Le sirop récupéré sera mis à cuire à feu très doux jusqu'à épaississement souhaité, léger ou épais.

Ou alors, il reste une façon de faire que j'avais mise au point pour obtenir dans l'urgence du sirop d'agrumes ou autres fruits.


Après l'utilisation de l'excès de sirop des confiture comme précisé plus haut

Voici un procédé express que j'utilise dans l'urgence lorsque j'ai besoin de sirop ou de gelée de n'importe quel fruits

Fruits de toutes sorte
le citron, les oranges, les raisin, les coings, pamplemousse, pêches, pomme, poires, abricots etc...

pour 250 g de fruits lavés, pelés, dénoyautés coupés et pépins, peaux et zestes récupérés dans de la toile de gaze que l'on noue

500 g de sucre

1 gros citron ou 2 petits

Alun gros comme un petit pois chiche

200 ml d'eau à 300 lorsque les fruits ne sont pas juteux


Placer les fruits choisis avec le noué de pépins et peaux ou zestes dans  une grande jatte profonde  allant au micro ondes

ajouter le sucre et l'eau

cuire jusqu'à ce que les fruits soient tendres

récupérer les fruits qui serviront pour garnir des brioches ou des gâteaux et le noué de pépins que vous presseriez dans le sirop pour extraire tous les sucs et la gélatine, coller à la paroi du récipient pour bien presser et récupérer les sucs

filtrer le sirop

ajouter l'alun

porter sur le feu et continuer la cuisson du sirop jusqu'à bonne densité

toutefois, le sirop ne doit pas caraméliser

verser dans de petits bocaux ébouillantés

fermer et bien serrer

retourner les pots sur les couvercles jusqu'à total refroidissement

ranger dans un placard ou au frigo si vous avez de la place

se conserve des mois si vous n'ouvrez pas

L'idéal c'est de conserver la gelée ou le sirop dans des pots miniatures comme ceux du miel pur d'abeilles pour une utilisation ( 30 ml )



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