GRATIN DE CHOU FLEUR AUX POMMES DE TERRE GARNI DE TOMATES FRITES AUX AIGUILLETTES DE POULET

 

J'ai trouvé ce matin un beau chou fleur sur les étals et tant qu'à faire ce sera le dernier chou fleur de la saison que je cuisine en gratin avec des pommes de terre au retour du marché, accompagné de tomates fraîches frites agrémentées d'aiguillettes de blanc de poulet.

Pour 4 à 5 personnes

1 chou fleur moyen coupé en bouquets, nettoyé et bien laver, qu'on laissera tremper dans de l'eau vinaigrée pour ôter d'éventuels " habitants "

2 grosses pommes de terre ( 400 g environ )

60 g de beurre frais

150 g de parmesan ou gruyère râpé

2 cs de lait en poudre

3 œufs

sel

beurre pour le moule

Garniture

3 à 4 tomates selon grosseur

200 g de blanc de poulet coupé en aiguillettes ou en dés

sel

poivre

4 cs d'huile neutre

Cuire séparément le chou fleur et les pommes de terre dans de l'eau salée

filter lorsque les légumes seront fondants

Allumer le four à 180°, 

ajouter au chou fleur et pommes de terre placés dans une grande jatte le beurre, les œufs, le lait en poudre et la moitié du fromage

écraser au presse purée ensuite au mixer électrique pour obtenir une purée lisse et homogène

beurrer généreusement un moule en pyrex, si le moule est en silicone passer cette action.

verser le mélange et bien uniformiser la surface

parsemer avec le fromage restant

Enfourner et cuire jusqu'à dorer le gratin.

Concasser les tomates après les avoir lavées

placer dans une poêle avec l'huile

y faire revenir et dorer le poulet pendant 2 mn

saler et poivrer

ajouter les tomates concassées et les frire

puis, les écraser au presse purée

continuer de frire jusqu'à obtention d'une belle fondue moelleuse

Servir chaud à côté d'une salade de tomates, concombre et poivron aux oignons

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