RECETTE ORANAIS AUX ABRICOTS- PÂTISSERIE ALGERIENNE

 

L'oranais aux abricots, pâtisserie ou viennoiserie d'origine pieds noirs algériens que l'on trouve partout dans les régions du nord de l'Algérie, à base de carrés de pâte feuilletée particulièrement, tartinés de crème pâtissière et de confiture d'abricots sur lesquels on place des demi abricots frais sur deux extrémités , les deux autres sont rabattus et soudés l'un sur l'autre.

C'est l'un des gâteaux que l'on affectionnait lorsqu'on était ado et que l'on achetait sur le chemin de l'école, entre le croustillant de la pâte, le moelleux de l'intérieur et le goût parfumé des abricots muscat du jardin, notre tête chavire plutôt.

J'ai trouvé ces photos dans mes archives, malgré qu'elles ne soient pas au top, j'ai quand même voulu les partager , une délicieuse gourmandise que l'on trouve exceptionnellement, car les gâteaux design et les gâteaux mousses ont détrônés plusieurs de nos belles pâtisseries et viennoiseries d'antan.

Ingrédients

pâte feuilletée maison ou du commerce

crème pâtissière

400 ml de lait entier

4 jaunes œufs

60 g de sucre

1 cc pleine de vanille en poudre

40 g de maïzena

abricots selon le besoin pas trop mûrs

confiture d'abricots mixée

sucre

1 jaune d'oeuf+ 1 cs de lait

Préparation

préparer la crème pâtissière

battre les jaunes et le sucre

ajouter la fécule et mélanger

ajouter le lait , mélanger soigneusement

porter sur le feu

cuire sans cesser de remuer

ajouter la vanille

continuer la cuisson de la crème qui doit être onctueuse

verser dans un bol et saupoudrer de sucre pour qu'il n'y ait pas de formation de peau au dessus ou de film à même la crème

réserver

Allumer le four à 180°

étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur

y découper des carrés réguliers de 12 cm de côté

tartiner de crème pâtissière dessus loin des bords ou de la confiture d'abricots ou les deux l'une sur l'autre

poser sur deux extrémités des demi abricots ou de pêches d'ailleurs

saupoudrer légèrement de sucre

rabattre les deux autres extrémités et les souder

badigeonner au mélange jaune d'oeuf et lait

enfourner à 180° pendant 20  à 30 mn selon les fours, cuisson à surveiller.

les oranais  dorés , inutile de trop les cuire ils durciraient 

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