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CRÉPONNÉ - CREPONNET- SORBET AU CITRON TYPIQUE DE ANNABA

  INEDIT .  CREPONNET, SORBET AU CITRON TYPIQUE ET ORIGINAIRE DE LA VILLE D'ANNABA EX BÔNE- ALGERIE !   Et si google ne m'a pas menti à ce jour, cette recette du fameux sorbet au citron, emblème et originaire de la ville d'Annaba ex Bône en Algérie soit publiée pour la première fois sur le net.  Un peu d’histoire sur cette glace emblématique de notre belle ville de Bône !! Ce sorbet au citron, le créponneé est la glace fétiche et fleuron de notre coquette ville Annaba ex " Bône" en Algérie , créée par un pied noir Joseph Soriano lors de la colonisation  alors propriétaire du célèbre glacier l'Ours Polaire à Annaba ( Bône ) , chez FANFAN,   Longo et Nigro  et les autres glaciers ,cette ours polaire , la plus célèbre, elle  fut reprise après l'indépendance par un Algérien BERRABAH , natif de Annaba.   Ce créponnet a été repris par Gilbert dit Bébert qui l'a pris  de Bône  chez les Algériens qui ont continué  et ce jusqu'à présent à réaliser le crépo

NAVETTES PROVENÇALES- BISCUITS OU GÂTEAUX SECS

 



De délicieuses navettes provençales, des gâteaux ou biscuits secs pour accompagner un café, agréablement parfumé à la fleur d'oranger dont il ne faut pas abuser et se limiter aux doses de la recette. On doit deviner la fleur d'oranger. Ces biscuits se vendaient au poids dans nos boulangeries d'antan .
Publication de Casimir Léal, membre dans un groupe culinaire fermé.


250g farine,

125g sucre , 

30g beurre mou ,

1 œuf,

3 càs eau de fleur d oranger ,

1/2 zeste d'orange ,

sel (1 pincé) 


Mélanger la farine avec  le sucre, le sel, le zeste d'orange, 

bien mélanger

Ajouter l'œuf, la fleur d'oranger et les incorporer du bout des doigts juste pour ramasser la pâte, 

faire des boudins de 1,5 cm pour moi, 

en former des sortes de barques à défaut de moule, aux bouts pincés

trancher net à l'aide du dos d'une lame de couteau

laisser reposer 2 h de temps avant d'enfourner

cuire dans un four préchauffé à 175° pendant 30 mn, four à surveiller tout de même


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