Le batbout marocain qui n'est rien d'autre que le matloue algérien, seule différence c'est la taille des grosses galette levée, cuisson à la poêle ou au tajine et même sur une crêpière le résultat est le même, les batbouts sont pratiques de part leurs dimensions, très maniables surtout pour les débutantes, faciles et rapides , pour accompagnement et burgers !
Pas évident de manipuler les traditionnelles grandes galettes de matloue algériens molles puis les retourner aisément sur le tajine;
j'en ai préparé pour accompagner notre repas , un plat mijoté et certains parmi eux, déclinés en hamburgers à emporter .
Ingrédients :
500 g de semoule fine de blé dur de bonne qualité, et riche en gluten
260ml d’eau tiède plus ou moins selon l'absorption
15 g de levure instantanée
10 g de sel
Dans le bol du pétrin versez l'eau, la levure, le sel, mélanger
ajouter la semoule, pétrir un peu jusqu'à ramasser la pâte qui doit être molle et non collante
ajouter de l'eau si nécessaire
rabattre le couvercle du pétrin , laisser reposer, puis,
commencer à pétrir pendant 10mn
retirer la pâte et la diviser en pâtons gros comme une mandarine
rouler en boules
couvrir et laisser se détendre puis les étaler sur 1 cm d'épaisseur
couvrir et laisser pousser une dernière fois
Chauffer une poêle ou une crêpière
puis poser les batbouts à cuire sur les deux faces et le pourtour
l'avantage ici, c'est que l'on peut cuire plusieurs galettes à la fois .
Prêts à accompagner une chorba, un plat mijoté ou tout simplement servir pour des burgers !
ramadan 2019, boulange, batbout-matloue , accompagnement, galette levée, cuisson à la poêle , batbout marocain , Algérie
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